Esta receita para Frijoles refritos ( frijoles refritos ou simplemente beans en español ) inclúe instrucións sobre a cocción de feixón pinto desde cero nun horno holandés . Os fritos refritos son un prato típico mexicano rico en proteínas feito con feixón pinto, manteca de porco, cebola e allo .
Os goteos de manteiga ou bacon son un ingrediente tradicional pero, se é o caso, pode omitir a graxa, engadindo un pouco máis de caldo de galiña para conseguilos coa boa consistencia. O caldo de verduras forte tamén pode ser substituído polo caldo de galiña. Ademais, se non tes tempo, podes usar beans enlatados. Os grans non serán auténticos con estas substitucións, pero sen dúbida saborosos.
Vexa máis sobre beans , debaixo, logo das indicacións para esta receita.
O que necesitarás
- Para Pinto Beans:
- 1 libra / 2 1/2 cuncas de feixón pinto (seco)
- 1 cebola (picada)
- 2 cuncas de caldo de pollo
- 2 cuncas de auga
- Para feixón refrixerado:
- 1/4 cunca de porco (ou goteo de touciño)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
Como facelo
- Para cociñar os feixóns: coloque 1 libra (2 1/2 cuncas) pinto en un forno holandés ou na reserva pesada en auga para cubrir e deixar ferver. Reduce a calor e cociña durante 2 minutos. Retire da calor, cubra e deixe reposar durante 1 hora. (As beans tamén poden ser empapadas en auga fría da billa durante a noite nunha pota cuberta.) Fava.
- Devolve os feixóns ao forno holandés. Engade 1 cebola picada, 2 cuncas de caldo de pollo e 2 cuncas de auga. Poñer ao hervor, cubrir, reducir o lume e cociña a lume durante aproximadamente 2 horas, ou ata que os beans sexan tenros.
- Para facer as xemas refrixeradas: Derrita 1/4 taza de gando de porco ou Bacon nun skilllet grande e pesado. Engade o feixón cocido co seu líquido, 2 dentes de allo picado e 1 1/2 cucharadita de sal. Mash cunha mashed ou garbanzo de pataca a medida que a calor das fabas. Mesturando moitas veces, cociña os feixóns refritos , descubertos, por 10 a 15 minutos ata que estean espesos. Non os deixes escorregar.
Frijoles vs Frijoles Refritos
Frijoles é a palabra española xenérica para "feixón", calquera tipo de feixón. Segundo Wisegeek, nos Estados Unidos, o término chegou a asociarse con frijoles refritos (literalmente "fritos ben fritos") ou fritos refritos, que é unha forma común de cociñar feixón pinto na cociña norte-mexicana e tex-mex americana. , con centos de variacións rexionais.
As variacións baixan cara ao tipo de feixón utilizado. En diferentes rexións de México, tanto os feixóns negros como os pinto son convertidos en refritos beans . Outras receitas combinan máis de dous tipos de feixón para un sabor máis complexo.
Os beans son unha comida común nas casas mexicanas e poden ser a comida principal, encher un burrito ou servir como prato. Nos Estados, en restaurantes de estilo mexicano, as beans refritos e o arroz son frecuentemente servidos con entrées e son un mergullo popular para as tortillas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 205 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 419 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 10 g |