01 de 06
Primeiro: Pat the Item Dry
Danilo Alfaro O proceso de elaboración estándar é un proceso en tres etapas para revestir os alimentos nun pan crujiente antes de freír. É o procedemento básico que se emprega todo o tempo nas artes culinarias: todo dende o ananás de galiña frito usa esta técnica.
A panificación axuda a selar na humidade cando fritir ou freír. Ofrece tamén un exterior crujiente e delicioso, ea cor marrón dourada fai que a comida sexa máis atractiva. Aínda que o proceso estándar de panificación úsase habitualmente para elementos que se fritan, tamén se poden cociñar os produtos de pan.
O proceso de elaboración estándar inclúe tres pasos: dragagem en harina, humedecida en lavado de ovos (ovo batido máis unha culler ou dous de auga ou leite), logo de revestimento en pan fresco como Panko. Facer deste xeito asegura que o pemento realmente se adhira aos alimentos en lugar de caer no aceite quente.
Para comezar, asegúrate de que o produto que vas a pan está seco. Aquí vamos a panear algunhas croquetas de salmón , pero o procedemento funcionará para chuletas de polo, peixe, verduras ou calquera outro elemento que queiras freir.
02 de 06
Dredge o artigo en harina
Danilo Alfaro Descubra a dirección na que está máis cómodo traballando, se isto é correcto a esquerda ou de esquerda a dereita. E, a continuación, organice os seus tres pratos nesa orde: a fariña primeiro, despois o ovo, e despois o pan rallado. A miña preferencia é de esquerda a dereita, pero calquera número de variables, incluída a configuración da túa cociña, podería ser a mellor opción para ti.
Coa súa man esquerda (supoñendo que está a traballar de esquerda a dereita), rastrexa o produto en fariña e elimina o exceso.
03 de 06
Traslado ao lavado do ovo
Danilo Alfaro A túa man esquerda será a túa "man seca", mentres que a túa man dereita será a túa "man mollada". Entón, cando transfire o produto ao prato de lavado de ovos, intente non mollar a man esquerda. En caso contrario, cando vaia a dragar o seguinte elemento en fariña, farás unha gran desorde.
04 de 06
Sorte en migas de pan temperado
Danilo Alfaro Agora, cando vaia a eliminar o artigo da lavado de ovos, cambie de mans. Utiliza a túa man mollada (a man dereita) para levar o produto da lavado de ovos, deixa que o exceso de goteo de ovo e despois transfúntea ao prato coas migas de pan. Tómao nas migas de pan ata que estea completamente recuberto. Agora repita os pasos para que todos os elementos sexan empaquetados.
Gústame sazonar o Panko con sal, así como con herbas e especias apropiadas para o que estou cociñando.
05 de 06
Frío por 15 minutos
Danilo Alfaro O arrefriado axuda a que o pan se apodera. O que pasa é que a harina se adherida ao alimento, ea lavada de ovos adáptase á fariña. Finalmente, as migas de pan adhírense ao lavado de ovos.
Cando remate, asegúrese de descartar os ingredientes que soben restantes, especialmente o pan rallado que tiveron ovo crúa neles.
06 de 06
Fritir en aceite quente ata ouro dourado
Danilo Alfaro Encha unha pota de sauté de fondo pesado con aceite suficiente para chegar a metade do lado do que está fritando. Use aceite de cártamo ou outro aceite de alto contido de calor . Quenta o aceite ata que un pouco de pan rallado chispe cando se tire. Se a tixola é pequena, fríña en lotes en vez de sobrecargar a pota.
Frite por un minuto ou dous, ata quedar dourado na parte inferior. Desprácese e repita. Escorrer sobre toallas de papel e servir. Yum.