Este simple prato de macarrão e vexetal é un xeito doado de disfrazar os restos de verduras (e mesmo restos de polo ou carne) nunha comida sabrosa. Gústame usar pasta de arroz nesta receita, pero tamén pode usar pasta de trigo sarraceno (memil gooksu, soba) ou incluso linguine ou fettucine.
O que necesitarás
- 1 libra de
- fideos de arroz
- 3 culleres de sopa de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virxe
- 1/2 cebola (doce, finamente cortada)
- 5 escalóns (cortados en anacos de 1 polgada)
- 2 zanahorias (peladas e cortadas en palitos)
- 2 cuncas de col de Napa (cortadas finamente)
- 1 cunca de espinaca
- 1 xenxibre de xenxibre picado
- 1 cebola de allo (picada)
- 1/4 cunca de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soia (máis máis se fose necesario)
Como facelo
- Cociña os fideos de arroz de acordo coas indicacións do paquete.
- Nun bol de mestura moi grande, mestúrase con aceite de sésamo .
- Nunha tixola grande ou wok, aceite de calor a lume medio-alto.
- Engade o allo, xenxibre, cebola e cenoria e cociña por 3-4 minutos.
- Engade o repolo, espinaca e caldo de galiña.
- Cociña 3-4 minutos, ata que o caldo se evapora principalmente
- Engade a salsa de soia, mesturando ben para combinar.
- Engadir fideos á tixola ou wok, mesturando para combinar e quentar.
- Engade a salsa de soia a gusto segundo sexa necesario.
Fideos en Corea
Os fideos máis antigos foron comidos e disfrutados en Asia por máis de 4.000 anos, pero os modernos fideos a base de trigo non chegaron a Asia ata o AD100. Estes fideos de trigo pronto se espallaron de Chinesa a outros países asiáticos como Corea.
En Corea, os fideos simbolizan a lonxevidade por mor da súa forma longa e continua. É por iso que se serven nas celebracións de vodas e nos aniversarios coreanos importantes. Os fideos coreanos chámanse "gooksu" en coreano ou "myun" en Hanja (caracteres chineses prestados e utilizados na lingua coreana con pronunciación coreana). A pesar de que os fideos foron parte da cociña coreana dende os tempos antigos, o trigo era caro, polo tanto, os macarrão non se consumían ou gozaban todos os días ou cada semana ata os anos 1940.
Algunhas notas sobre o xenxibre:
O xenxibre é nativo de Asia onde se usou como unha especie de cociña e como medicina durante miles de anos. Utilízase para facer tes medicinales e de herbas, para aumentar a temperatura no corpo e tamén para aumentar a taxa metabólica do corpo.
A parte da planta que usamos non é a raíz, senón o tronco subterráneo ou o rizoma. O xenxibre contén moitos aceites esenciais que benefician á saúde, como gingerol e zingerone. Os gingeroles axudan a mellorar a motilidade intestinal e teñen antiinflamatorios, analgésicos e propiedades anti-bacterianas.
O xenxibre foi usado para axudar a dixestión e tratamento de problemas de estómago, gas, diarrea e náuseas durante máis de 2.000 anos. Máis recentemente, demostrou certa eficacia na prevención da enfermidade.
Tamén se utilizou para tratar o resfriado común, úlceras de estómago, dores de cabeza, cólicos menstruais, enxaqueca, artrite e cólicas.
O xenxibre é baixo en calorías e non contén colesterol e é unha fonte rica de moitos nutrientes esenciais e vitaminas como a piridoxina (vitamina B-6) e o ácido pantoténico (vitamina B-5). Tamén contén unha boa cantidade de minerais como potasio, manganeso, cobre e magnesio.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 405 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |