Natilla é unha sobremesa rica en forma de crema que tradicionalmente se disfruta en Nadal, especialmente en Colombia. Adoitamos servir ao redor de buñuelos de queixo cocidos profundamente redondos chamados bunyolos . A Natilla é un pouco semellante ao doce de leite , pero engreído con maicena e saborizado con panela , un azucre escuro como melaza que é un subproducto do proceso de cana de azucre. (O azucre moreno fai un bo substituto). A natilla de estilo colombiano ten unha tendencia a ser máis firme e reducible, aínda que tamén se pode servir nunha forma de budín cremoso. Moitas receitas para natilla inclúen coco fresco, pasas ou noces (ou algunha combinación de tres).
O que necesitarás
- 4 cuncas de leite (enteiro)
- 8 onzas panela (ou 1 cunca de azucre pardo ou azabache, máis 1 cucharada de melaza)
- 2 a 3 cravo
- 3 a 4 varas de canela
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- Magdalena de maíz de 3/4 cuncas
- 2 cucharadas de manteiga
- Opcional: 1 cunca de coco (conxelado, fresco, triturado)
- 1 cucharadita de vainilla
- 3/4 cunca de noces picadas (opcional) e / ou 1/2 cunca de pasas
Como facelo
- Coloca a almidón de maiz nunha pequena cunca. Lata lentamente en 1 cunca de leite (ou máis se é necesario) ata que a maicena sexa ben incorporada e ten unha mestura suave. Despeje o leite restante nunha pota pesada.
- Ralega a panela e engádaa á mestura de leite (ou engade o azucre mascavo e a melaza). Engade o bicarbonato de sodio, as varas de canela e o sal e bata para mesturar ben.
- Quenta a mestura de leite / azucre a lume medio-moderado, mexendo e levando a ferver. Saque as varas de canela e cravo. Bater na mestura de leite / mestura de millo e continúa a cocer, mexendo constantemente, ata que empece a espesar. Mesturar o coco (opcional).
- Cociña a mestura ata que teña espesado o suficiente como para ver a parte inferior da tixola por uns segundos cando se mestura (non deixes que chegue a hervor), uns 10-12 minutos. Mesturar constantemente de xeito que a maicena non se agita, ea mestura non se queima.
- Agregue pasas e / ou noces, se o desexa, e retire do lume e mofa a manteiga ea vainilla.
- Despeje a mestura nunha pota de pirex de 8 polgadas engrasada ou en calquera molde engrasado. Refrixerar ata firme.
- Espolvea a natilla xenerosamente con azucre en po. Cortar en anacos rectangulares de 3 pulgadas para servir.
Nota: A fariña de maíz ten un sabor detectable nun primeiro momento, o cal desaparece unha vez que a cociña se cociña completamente.