¡Nunca fago só algúns puffs de curry! Por que? O meu marido nunca pode parar a uns poucos. O meu malaio (de orixe indio) amigo Sharon ensinoulle como facer Curry Puffs e porque a miña familia adóitanselles moito, decidín adaptalos para crear miñas propias versións. As curas de curry sorprenden que son difíciles de facer, pero son sorprendentemente fáciles, especialmente se como eu, compras pastelería pre-feita. Puffs de curry poden facerse con calquera recheo. Solo substitúe as gambas para a carne picada, carne picada, polo, e mesmo vexetais mixtos.
O que necesitarás
- Para o recheo:
- 300 g. camarón (pequeno a mediano, limpo e descuberto)
- 3 culleres de sopa. aceite vexetal (ou canola ou xirasol)
- 1 cebola grande (picada fina)
- 2 tomates pequenos (ben picados)
- 2 culleradetes. allo (pegar)
- 1 colher de chá. xenxibre (pegar)
- 6 chiles (vermello seco)
- 1 colher de chá. comiño (sementes)
- 1/2 cunca. mostaza (sementes)
- 1 pau de canela (1 polgada)
- 5 dentes
- 1 colher de chá. azucre
- Vinagre de 1/3 cunca
- 1 pizca de sal (a gusto)
- Para os puffs:
- Rebabas de 5 follas (conxeladas previamente)
- 1 ovo (xema, levado ata que estea liso)
Como facelo
Para facer o recheo:
- Poñer os gambas nun bol grande e espolvorear sobre eles. Mantéñase de lado.
- Asar os chiles vermellos secos, as sementes de comiño, sementes de mostaza, cravo e canela ata que comecen a liberar o seu aroma. Saia do lume e fresco.
- Moler o xenxibre, o ajo e as especias asadas nunha pasta lisa usando o vinagre.
- Quenta o aceite nunha lama mediana nunha tixola de wok. Engade as gambas e fregue ata o opaco. Retire da tixola e mantéñase ao carón.
- Na mesma cacerola, frite as cebolas ata marrón claro. Engadir o tomate e frite ata que estea brando.
- Agora engade a pasta de vinagre de especias, o azucre e a sal a gusto e fríese ata que o aceite comeza a separarse da masala.
- Engadir as gambas a esta masala, mesturala ben e cociña por 2-3 minutos. Apague o lume e manteña o recheo de gambas ao carón para o seu uso posterior.
- Mentres monta os Curry Puffs, precalentar o horno a 220 grados Celsius, 425 graos Fahrenheit ou Gas Mark 7.
Para montar os Curry Puffs:
- Descongelar a masa de follas (se usa repostería conxelada).
- Recortar unha folla de papel e aliñar unha gran bandeja de cocción plana. Spray levemente con aceite de cocción.
- Agora corte preto de 4 "cadrados de cada folla de masa - todos os que poida caber nunha soa folla.
- Cuchara 1 1/2 cucharadas de recheo de gambas, no centro de cada cadrado. Agora dobre cada cadrado á metade para formar un triángulo.
- Pegue / pegue os bordos de cada triángulo para selar e manter a un lado. Repita ata que teña usado todo o recheo. Coloca cada Curry Puff sobre a folla e cepille lixeiramente co xema de ovo batido. Agora están listos para asar. Non coloque os puffs de curry demasiado preto uns dos outros xa que poden unirse entre si ao cocer.
Hornear os puffs curry:
- Ás os puffs de curry no horno precalentado, ata dourado.
- Cando remate, retire do forno e manteña un pouco de refrixeración. Servir co teu chutney favorito ou salsa de inmersión! Eu amo Chunda ou Chutney Tamarindo con sopa de curry. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 562 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodio | 589 mg |
| Hidratos de carbono | 50 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 12 g |