Aínda que Karela (Bitter Gourd) non é unha das miñas verduras favoritas, aínda que teño que admitir que este prato é bastante sabroso. Serve con Chapatis quente!
O que necesitarás
- 4 Karelas suaves (Gouritas amargas)
- 2 culleres de sopa. aceite vexetal (ou canola ou aceite de cociña de xirasol)
- 6 follas de curry
- 1 colher de chá. sementes de comiño
- 1 colher de chá. sementes de mostaza negra
- 2 chiles verdes (fenda)
- 1 cebola pequena (fina picada)
- 1 colher de chá. xenxibre (ralado)
- 1 colher de chá. pasta de allo
- 1 cda. po de cilantro
- 1/2 cunca.
- po de cúrcuma
- 1/2 cunca.
- po de chile vermello
- 1 colher de chá. po de manga cru
- 1 colher de chá. pasta de tamarindo
- 1 cda. rallado jaggery
- Sal a gusto
- Decorar: follas de cilantro picadas
Como facelo
- Lavar ben as karelas / as calzas amargas e asearse. Cortar a parte superior e a "cola" de cada karela (descartar) e despois cortar verticalmente o centro. Use unha culler para sacar todas as sementes do centro. Descartar as sementes. Agora corta as mitades karela en anacos de 1/4 "de ancho. Mantéñase a carón para usar máis tarde.
- Quenta o aceite nunha tixola e engade as follas de curry, sementes de mostaza e comiño e chiles verdes. Cando deixan de rebosar, engade a cebola picada e salteada por un minuto. Agora engade o xenxibre e o allo e salteo por outro minuto.
- Engade o cilantro, a cúrcuma, o chile vermello e os postres de manga cru e mestúranse ben. Espolvorear un pouco de auga e saltear durante un minuto, mexendo ben.
- Engade as pezas de karela, pasta de tamarindo e sal a gusto, mime e cociña ata que a karela estea suave.
- Agora engade a jaggery e mexa. Permitir que a jaggery se derrita e comience a caramelizarse un pouco. Desactivar o lume, decorar coas follas de coentro.
- Servir con chapatis quente ou un prato plano indio ou Parathas.