Esta é a miña versión de yuca con mojo - yuca con salsa de ajo. É un delicioso prato cubano vegan , unha combinación de cítricos, cebolas, allo, especias e, por suposto, yuca. É unha alternativa saborosa para as patacas como un prato secundario; de feito, a yuca foi chamada a pataca branca "mellor" por aqueles que estean familiarizados con ela.
Un alimento básico da dieta caribeña e moi popular na cociña africana e asiática, este tubérculo xeralmente está dispoñible en grandes tendas de comidas estadounidenses, ben frescas ou conxeladas. Quizais teñas que cazar un pouco, porén - ás veces tamén se chama mandioca, mandioca ou boa antiga tapioca estadounidense, así que quizais queres buscalo baixo estes outros nomes.
O que necesitarás
- 1 ½ libras de yuca, peladas e cortadas en anacos de 1 polgada
- 1 a 2 cebolas grandes, finamente cortadas
- 1/4 cunca de zume de laranxa
- 1/4 cunca de zume de limón
- 1 cucharada
- cilantro picado
- 6 dentes de allo picados
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de comiño
- Sal e pimienta a gusto
- Cuñas de laranxa para decorar
Como facelo
- Ferva a yuca en auga salgada ata que estea chea, uns 30 minutos.
- Escorra a yuca e colócaa nun prato. Déixao de lado, pero quédache quente. Non permitas que volva á temperatura ambiente mentres fas a salsa de allo.
- Combina as cebolas, o zume de laranxa, o zume de limón, o cilantro eo allo nunha tigela. Despeje a mestura sobre a yuca.
- Quenta o aceite de oliva, orégano, comiño, sal e pementa nunha pota pesada ata que quente. Despeje o aceite quente sobre a yuca.
- Adornar con cuñas de laranxa.
Consellos e variacións
- Podes usar yuca fresca ou conxelada nesta receita. A yuca fresca debe ser firme sen manchas suaves. A súa carne debe ser branca.
- Se compras yuca fresca, vexa as pezas máis duras do centro. Aparecen como anacos de madeira. Elimina e descarte.
- Pelar a yuca fresca eliminando primeiro os extremos. A continuación, corte a cruz en rodajas espesas, a pel está intacta. As rodajas poden ser de ata 6 pulgadas. Coloque a "porción" en posición vertical, ao final e corte a pel con un coitelo afiado, tendo o coidado de deixar o máximo de carne posible. Un pelador vexetal estándar non funcionará porque a pel de yuca é moi espesa e cerosa, resultado dun revestimento protector aplicado antes do envío. Despois de pelar a yuca, podes cortar en rodajas máis delgadas.
- Pode pelar o yuca antes de tempo e gardalo en auga na heladera durante ata catro días ou pode conxelalo durante varios meses.
- Se a yuca refírese moito mentres está facendo a salsa, pode microondas moi brevemente, ata 5 segundos ou máis.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 281 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 93 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |