Podes usar este método en case calquera tipo de filete de peixe groso se o salmón non está dispoñible. As herbas, o viño e o salmón son un sabor fabuloso, mentres que a bandexa de folla facilita a limpeza e mantén a túa parrilla limpa. Se non podes asar, asar o salmón nun forno moi quente.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras
- salmón (filete desossado, preto de 1 polgada de espesor, extremo grande preferido)
- 1/2 de cal
- 2 culleres de sopa branca
- viño
- 1 cucharadita de mayonesa (pode substituír a manteiga)
- Opcional: 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de cebola en po
- 1/2 cucharadita de allo en po
- 1/2 cucharadita de pementa de limón
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de desseca deshidratada
- 1/4 cucharadita de paprika doce húngaro
Como facelo
Precalentar a parrilla a lume alto. Fai unha bandexa de lonxitude dobre de folla pesada o suficientemente grande para o filete de salmón , dobrando unha peza longa á metade e plegando os catro lados. Espolvoreo todo o interior da bandexa de folla liberalmente co spray de cocción. Coloque a bandexa de folla nunha bandexa de metal ou metal para transportar á parrilla.
Coloque o filete de salmón na bandexa da folla cara á pel cara abaixo (ou desossado cara arriba se ten unha pel).
Espremer o zume de salmón e espolvorear co viño branco. Separe a parte superior do salmón coa maionesa .
Nunha tigela, mestura sal de kosher , cebola en po, allo en po, pementa de limón, orégano , albahaca e mermelada de eneldo . Espolvoree a mestura de forma uniforme sobre a parte superior do salmón e, a continuación, cara arriba co pemento doce.
Poñer a tixola con bandexa de folla nunha parrilla quente. Transfira a bandexa de papel para a parrilla quente. Cocer nunha grella cuberta quente durante 10 minutos por polgada de espesor do filete de peixe. Non chegue demasiado ou estará seco e desagradable. O torneado non é necesario. O salmón faise cando converte unha cor rosa clara e séntese firme cando se presiona suavemente coa parte traseira dunha bifurcación. O peixe branco faise cando se fai opaco. Este método funciona mellor con filetes grandes e grosos. Use unha espátula para levantar o salmón lonxe da pel para servir. Decorar con rodajas de limón , se o desexa.
Nota: Se non podes grella o salmón , precalentar o horno a 475 F. Deixar a bandexa de folla na tixola e cocer uns 15 minutos ou ata que faga.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 351 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 399 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 41 g |