Siga estes pasos para peixes perfectamente á prancha
O Halibut é un peixe con sabor suave e delicado que se pode preparar de varias maneiras. Véndese como filetes ou filetes, con ou sen a pel (que é comestible). A carne tenra branca ten un sabor un tanto doce e, polo tanto, non necesita moito temperado. O halibut é baixo en graxas e rico en ácidos graxos omega-3, polo que é unha opción saudable cando se busca unha comida máis lixeira. Pero debido a este contido moi baixo en graxa, pode secar con facilidade, polo que os métodos de cocción que usan un líquido como a caza furtiva adoitan ser os mellores.
Se tes coidado, podes grella un filete de halibut ou filete á perfección.
Seleccionando Halibut to Grill
O Halibut pode chegar ata 500 libras, pero normalmente cosechase en preto de 50 a 100 libras. Canto menor sexa o halibut, mellor será o peixe. O halibut de galiña é o máis pequeno a aproximadamente 10 libras e é o mellor tipo de compra e o máis caro. Cando seleccione o halibut fresco, elixe os peixes cun olor fresco (non cheira o peixe), carne firme e unha aparencia húmida. Se compras halibut cru conxelado, debe estar conxelado sólido; se pode detelo, non o compre. Teña presente que o halibut conxelado ten menos humidade que fresco para que seque máis rápido. Os filetes de halibut son máis fáciles de reixa que os filetes, pero pode seleccionala, simplemente asegúrese de seguir algúns consellos se compra os filetes.
Asado a la parrilla Halibut
O truco máis grande para cociñar o halibut á dereita é asegurarse de que aceite a súa reixa para cociñar antes de comezar a evitar que o peixe se faga.
Unha vez que o peixe empeza a quedar, terá moitos problemas para afrouxalo e acabará por caer e afastar as grellas. Isto é particularmente verdadeiro dos filetes. Se elixes filetes, debes ser moi suave e manter a superficie oleada para evitar que se pegue. Unha cesta de peixe ou cesta de peixe pode facer moito máis fácil o traballo.
Os filetes que se cortaron no grano da carne reúnense mellor, polo que se está preocupado co peixe que se adhiran á grella, asegúrese de escoller os filetes de halibut.
Marinating Halibut
Se optas por marinear o halibut antes da grella, debes usar unha adobada suave e manter o tempo de marinar a un mínimo. Os adornos moi ácidos poden descompoñer a carne facendo que se desmorona ao cociñar e dificultar a grella. As froitas secas e os bastos funcionan moi ben con halibut, pero debido ao sabor suave do peixe, non necesitas moito mellorante de sabor.
Tempo de Asado a Grella e Desgaste
Debido a que este peixe secará de xeito sinxelo, o tempo de asado a lata de halibut é bastante curto. Polo tanto, asegúrese de manter un ollar atento para evitar o exceso de coque. Un bistec de halibut de 1 polgada gravará en preto de 10 minutos a lume medio-alto mentres que os cortes e filetes máis finos poden cociñarse en tan pouco tempo como 6 minutos. Xire unha soa vez durante a cocción para evitar que se caia o halibut, e manteña o lume a medio-alto (mire para queimar).
Halibut está listo para comer cando a carne é opaca polo medio. Se ollades os peixes crus, notarás que ten un brillo brillante e unha aparencia translúcida. Unha vez que esta característica está completamente desaparecida ea carne non é tan transparente e máis seca, o peixe está listo.
Tamén podes dicir que está preparado cando a carne flocula facilmente cun garfo. Tanto se se trata dun filete ou un bisté, deberías ser capaz de tirar a carne ao longo de todo cando o servas. (Manteña unha garfo ou unha ferramenta de punta semellante útil á hora de grella para que poida probar por un pouco). Unha forma final de probar a doneness é comprobar a temperatura interna; un termómetro de carne debería ler 145 F (63 C) cando o halibut está listo para saír da grella.
Usando en Receitas
Cocido e temperado, o halibut é un dos alimentos máis versátiles e saudables que pode cociñar. O halibut ralentizado é excelente en kebabs, tacos, ensaladas, bocadillos e, por suposto, por si mesmo. O halibut á prancha sobre unha cama de verduras ou rematado cunha salsa fresca de alcaparras é unha deliciosa cea que elevará a túa barbacoa de verán ao seguinte nivel.
Tamén podes probar substituílo nas túas receitas favoritas que podes chamar a outros peixes ou ata a galiñas.
Se non podes atopar o halibut ou estás buscando un peixe similar, proba o baixo ou o bacallau (para bifes), e as patas ou os xamóns.