O pâté, como o caviar, é un prato asociado á riqueza; con todo, moitas persoas nin sequera saben o que é. Mencionar o paté a quen coñece e o que vén á mente primeiro será un fígado de pato gourmet caro ou fígado picado. Ambos son correctos, por suposto, pero o pâté non se limita ás aves. Pode ser tan fantasía como lle gusta, axeitado para a ocasión máis grande, ou un aperitivo barato e divertido no seu fogar.
A maioría dos pâtés son moito máis sinxelos para preparalo do que podes esperar. Pódese servir quente ou frío pero arrefriar durante uns días enriquecerá o seu sabor.
¿Que é o pâté?
Pâté (pronunciado pah-TAY) é o francés para "pastel". Tradicionalmente servido cocido nunha cortiza ( en croûte ) ou moldeado como unha terrina. A cortiza, curiosamente, non era orixinalmente destinada a ser comido. O obxectivo orixinal da codia era realmente manter o pâté xuntos.
Hoxe, os términos paté e terrina úsanse indistintamente. O paté é simplemente unha mestura de mariscos, aves, carne ou verduras, e moitas veces unha combinación de varios ingredientes básicos.
A carne de vacún, a carne de porco, o fígado, o xamón, o marisco, o xogo salvaxe, as aves e as verduras son todos candidatos ao pâté. A moenda pode ser suave e cremosa ou ben a carón. Pódese servir quente ou frío, moldeado ou desmoldado.
De onde provén o pâté?
O pâté está máis asociado coa cociña francesa , pero as variacións deste prato poden atoparse en todo o mundo.
É posible que os estadounidenses que non estean familiarizados con paté son fanáticos do liverwurst, sen saber que os pratos son os mesmos. O Liverwurst, especialmente en forma de rodajas, é un recheo de sanduíche común para moitos.
¿É seguro comer de fígado ?
Aínda que o fígado é o órgano usado para eliminar toxinas e residuos de sangue, iso non significa que os almacena.
É certo que o fígado está a facer unha limpeza pesada dos órganos, pero iso non fai que o órgano estea sucio ou mimado. Os fígados usan realmente unha variedade de vitaminas e minerais para facer o seu traballo importante. Estes nutrientes sans son almacenados no fígado, o que significa que é un dos órganos máis nutritivos que unha persoa pode consumir.
O paté, especialmente cando está feita a partir dun fígado gordo, ten un alto contido de graxa e colesterol. Os beneficios para a saúde do prato xeralmente superan os negativos para a maioría da xente.
Factor anti fatiga
Outro beneficio de coñecer o fígado recentemente descuberto é o que se coñece como un factor anti fatiga. En estudos de laboratorio realizados con ratos, detectouse que os ratos que comían cantidades moderadas de fígado tamén tiñan unha enerxía significativamente máis elevada que os que non o fixeron. Mentres os científicos non están seguros de que é exactamente no fígado que dá a xente un impulso tan significativo á enerxía, unha cousa está clara; funciona!