Sopa de remolacha sen carne ucraniana ou borshch ten un pouco de tomate nel ademais de repolo, cebola e outros legumes.
Esta versión sen carne de sopa de remolacha ucraniana serve en días rápidos e para a véspera de Nadal cando forma parte do tradicional sviat vechir ou svyat vechir , unha comida tradicional de 12 pratos.
Un kolach ou un pan trenzado, en forma de anel, simbólico de eternidade e vida, serve como elemento central da comida, pero non se come ata o 25 de decembro porque contén ovos que non se consumen durante o Adviento.
Aquí tes unha foto máis grande da sopa de remolacha sen carne ucraína ou Borshch.
O que necesitarás
- 3 remolachas (vermello, cru)
- 1/2 cunca de cogomelos (secos)
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 cenoria grande (pelada e picada)
- Opcional: 1 pataca grande (pelada e picada)
- 1/2 raíz de perejil (pelada e julienned)
- 1 anaco de apio (cortado en cubos)
- 3 grans de pementa negros
- 8 cuncas de auga
- Col repolo 1/2 (triturado)
- 2 cucharadas de vinagre (branco ou remolacha
- kvas ou zume de limón)
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1 cucharada de eneldo (picado)
- Opcional: 1/2 cunca de feixón branco cocido
- Sal e pimienta a gusto
- Decorar: crema agria, máis picada
- eneldo
Como facelo
- Cociña 3 remolachas vermellas en auga fervente ata que as peles desaparecen facilmente. Poñer en auga fría e, cando sexa o suficientemente fráxil como para manipular, pelar. Cortar as remolachas en tiras finas e reservar.
- Mentres tanto, nunha tixela a proba de calor, aboque o suficiente auga fervente para cubrir máis de 1/2 cunca de cogomelos secos e deixe a salsa durante 1 hora. Elimine con coidado o líquido de remojo para non molestar a masa na parte inferior da tixela e chule. Liquido e reserva de tensión.
- Nunha pota de sopa, salte 1 cebola grande en cubos en 2 cucharadas de aceite ata que estea translúcida. Engade 2 dentes de allo picado e sauté 1 minuto máis. Engade 1 zanahoria gran pelada e cortada en cubos, 1 pataca gran pelada e cortada en cubitos (se está a usar), 1/2 raíz de perejil pelado e xulgado, 1 costela de apio cortado en po, 3 grans de pementa negra, cogomelos picados e drenados, líquido remojo de cogomelos picados, remolacha pelada e 8 cuncas de auga. Leve a ferver. Reduce a calor e cociña ata que as verduras estean ao dente . Engade 1/2 cabeza de repolo e cociña ata quedar brando.
- Engade 2 culleres de sopa de remolacha kvas ou vinagre branco ou zume de limón para dar a sopa o seu sabor agrio característico, 2 culleres de sopa de tomate, 1 cucharada de eneldo picado, 1/2 cunca de feixón branco cocido (se está a usar) e sal e pimienta ao gusto. Cociña 5 minutos máis e serve quente con crema agria e aderezo de eneldo. É tradicional servir rolos brancos suaves ( bulochky ) con aceite de allo no lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 350 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 265 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 14 g |