Esta receita para o pan de uva ucraniano ou kolach é un pan de fermento un pouco doce que está trenzado e moldeado nun paño oblongo, un pano redondo trenzado ou tres trenzas redondas separadas apiladas unha encima da outra. (Vexa a nota, despois das instrucións da receita a continuación, se pretende facer a versión apilada).
No caso dun kolach apilado, colócase unha vela no medio e é parte esencial da cea de Nochebuena ( Sviata Vechera ). O pan non se come ata o día de Nadal porque contén ovos e cristiáns ortodoxos rápidos para o advento, incluída a véspera de Nadal.
Kolach é un símbolo de boa sorte, eternidade, prosperidade e tamén está presentado nos servizos conmemorativos para os mortos.
O que necesitarás
- 1 (1/4 onza) paquete
- levedura seca activa
- 1 cucharadita de azucre
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de azucre
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 5/6 cunca de auga (tibia)
- 4 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1 xema de ovo batida con 1 cucharadita de auga para esmalte
Como facelo
- Nunha tigela, mestura levadura, 1 cucharadita de azucre e 1/3 cunca de auga morna. Deixade repousar 15 minutos ou ata quedar burbujeante.
- Nunha tigela grande ou un mesturador, bata 3 ovos ata que estean espesos. Bata na mestura de levadura, 2 cucharadas de azucre, aceite e sal.
- A continuación, engade o 1/2 cunca de auga morna e mestura ata que estea totalmente incorporada.
- Engadir 2 cuncas de fariña e mesturar ben. Engade as dúas cuncas restantes de fariña e amasar ata que a masa estea lisa e ampollada.
- Coloca a masa nun recipiente engrasado. Cubra con envoltura de plástico untada e deixe subir 1 hora ou ata dobrar.
- Perfore a masa e deixe subir de novo ata que se dobre. Amasar a man unhas cantas veces e despois saír a un taboleiro lixeiramente enharinado
- Dividir a masa en tres pezas iguais e trenzas . Forma nun pan oblongo e colócase nunha cazola forrada por un pergamiño. Ou a forma nun círculo, unindo os extremos, e coloque nunha tixola de 10 polgadas untada.
- Cubra con envoltura de plástico untada e deixe subir nun lugar cálido ata case dobrar.
- Fornecer o forno a 350 F. Ás 50 ou 60 minutos ou ata que o termómetro le a lectura rexistra 180 graos.
- Pan de cepillo con 1 xema de ovo batido con 1 cucharadita de auga nos últimos 5 minutos de cocción ou ata que o termómetro de lectura instantánea rexistre 190 graos.
- Retire a partir do forno e sae das cuncas para arrefriar completamente nun rack.
Nota: Esta receita fará que se poida formar un paño oblongo trenzado ou un pano redondo trenzado. Para facer tres pans trenzados redondeados que están apilados un sobre o outro, triplica a receita. Os tres pans deberían ser cocidos en 3 cazoletas de tamaño reducido, de 12 polgadas, de 10 polgadas e de 8 pulgadas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 226 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 441 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |