Cando estes rolos decorados comezan a aparecer nas fiestras de panadaría e na tenda de mercado, sabes que a Pascua está achegando. Pero nunca son mellores como os que podes facer na casa e esta receita producirá excelentes resultados, quererá facelos cada ano e quizais non só para a Semana Santa.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de auga morna (105 a 155 F)
- 2 paquetes
- levedura seca activa
- 1/2 cunca de azucre
- 1 cunca de leite morno (105 a 115 F)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita
- noz moscada (terra)
- 1/4 cunca de manteiga (suavizada, equivalente a 1/2 vara)
- 6 cuncas de fariña de todo uso (ata 6 1/2 cuncas)
- 3 ovos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cunca de pasas secas
- 1/2 cunca de Damasco secos (picados)
- Para o lavado do ovo:
- 1 clara de ovo grande
- 1 cucharadita de auga (mesturada co ovo branco)
- Para o xeado de limón:
- 1 cunca de azucre de confitería (tamizado)
- 1 cucharadita de zume de limón (fresco)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (ralado)
- 1 1/2 culleradas de leite
Como facelo
- Despeje a auga morna no bol grande dun mesturador eléctrico e espolvora a levadura e 1 cucharada de azucre encima. Mestura a disolución e deixe reposar ata espumosa, uns 10 minutos.
- Engade o azucre restante, o leite morno, a sal, a noz moscada e a manteiga.
- Engade 3 cuncas de fariña e empregue o anel de paleta do mezclador, bata a media velocidade ata que estea lisa e elástica, uns 5 minutos. Batre os ovos dunha soa vez, batendo ata que estea lisa logo de cada adición.
- Bata na vainilla, a groselha e os albaricoques e 1 cunca de fariña. Bata ata ben mesturado, aproximadamente 1 minuto. Engade a fariña restante, 1/2 cunca por vez, ata que se forme unha masa suave que limpa os lados da tixela.
- Xire a masa nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada e amasar ata que estea lisa e elástica, uns 5 minutos.
- Coloque a masa nunha tigela grande engrasada. Xire unha vez para recubrir a parte superior e cubrir con envoltura de plástico. Deixar subir nun lugar cálido ata dobrar en volume, de 1 a 1 1/2 horas.
- Perfore a masa. Cubra cunha tixela invertida e deixe reposar durante 10 minutos.
- Dividir a masa en 24 partes iguais. Rodar cada porción nunha bola suave. Coloque as bolas sobre 1 1/2 polgadas separadas nunha gaveta ou pan.
- Deixar os rolos subir ata dobrar en volume, uns 25 a 30 minutos.
- Precalentar o forno a 375 ° F. Cepille os rolos ligeramente co lavado de ovos. Cun coitelo afiado, cortar unha cruz non máis de 1/2 polgada de profundidade na parte superior de cada rolo. Ás os rollos ata marrón dourado, uns 20 a 25 minutos. Transfíraos a un rack e deixe arrefriar.
- Faga a guinda: nunha pequena cunca, mestura todos os ingredientes ata que estea ben mesturado. Coloque a guinda nunha bolsa de festa equipada con unha pequena punta sinxela e coloque unha cruz sobre a parte superior de cada rolo. Deixe os bollos reposar polo menos 20 minutos para que o xeado configure antes de servir.