Historia de melaço

A melaço adoitaba ser o edulcorante primario usado en días máis tarde ata que o azucre branco refinado empuxouno ao fondo da andel. Ten un sabor característico que trae máis brillo ás receitas cargadas de especias como o pan de xenxibre , toffee, and.

Historia de melaço

O melaza inglés termo provén da melaço portuguesa que á súa vez deriva do latín mel, que significa mel . Melasus (sic) foi visto por primeira vez en 1582 nun libro portugués que anunciaba a conquista das Antillas.

A melaza foi exportada a EE. UU. Desde as Indias Occidentais para facer o ron . Os británicos levaron impostos elevados sobre a melaza a través da Lei de Molas de 1733, pero os dereitos foron tan ampliamente ignorados polos colonos estadounidenses que os impostos foron reducidos en 1764 con máis esperanzas de cumprir.

Ata a década de 1880, a melaza era o edulcorante máis popular dos Estados Unidos, porque era moito máis barato que o azucre refinado. Considerábase particularmente saboroso con sal.

Despois do final da Primeira Guerra Mundial, os prezos refinados do azucre caeron drasticamente, o que provocou a migración de consumidores de melaza a cristais de azucre branco. En 1919, o consumo per cápita estadounidense de azucre branco era o dobre do que era en 1880, coa maioría dos estadounidenses cambiando completamente de melaza a azucre branco e marrón granulado.

En xaneiro de 1919, estoupou unha enorme balsa de melaza na Purity Distillation Company en Boston. O que se coñeceu como "Gran Mollo de Melaças" matou a 21 persoas e derramou dous millóns de litros de melaza nas rúas.

Curiosamente, a melaza agora custa aproximadamente o dobre que o azucre refinado. Xunto cos produtos industriais de alcohol e de ron, a melaza tamén se pode usar para facer levadura , curar o tabaco e alimentar o gando.

Máis sobre molas:

• Que é melaza? FAQ
• Solucións de melaço e Consellos de cociña
• Variedades de melaza
• Almacenamento de melaza
• Historia de melaço

Libros de cociña