Esta receita de pollo picante recibe a súa calor de salsa de Tabasco, pementa de cayena e chiles esmagados. O parboiling ou a "caza furtiva de petróleo" a galiña en aceite quente fai que sexa máis tenra.
O que necesitarás
- 4 peitos de polo (desossados, sen pel, preto de 7 onzas cada un)
- 2 claras de ovo
- 2 cucharadas de maicena
- Para a salsa:
- 2 cucharadas de viño de arroz Shao Xing (xerez seco ou viño de cocción)
- 1 cucharadita
- Salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas
- Salsa Tabasco
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soia
- 2 cucharadas de azucre mascavo
- 1/4 cucharadita de pementa de cayena
- 1/2 cucharadita de chiles vermellos secos picados (ou a gusto)
- 1 cucharada de xenxibre (picada)
- Para as verduras:
- 4 cenorias (cortadas en tiras finas)
- 1/2 pementa vermella (cortada)
- 1/2 campanilla verde (cortada)
- 3 cebolas verdes (picadas)
- 1 cunca máis 1 cucharada
- aceite vexetal
Como facelo
1. Enxágüe o pollo e seque con toallas de papel. Corte os peitos de galiña en tiras finas. (Parva conxelar os peitos de polo primeiro para facelo máis doado).
2. Combina os ingredientes da salsa nunha pequena tixela e reservada. Batre a almidón de millo nos ovos brancos. Coloque as tiras de polo na mestura de fariña de millo. Calienta 1 cunca de aceite no wok. Cociñar brevemente as tiras de polo no aceite quente ata que estean brancas.
Elimina o pollo e escúrreo sobre as toallas de papel. Limpar o wok e engadir 1 cucharada de aceite. Cando o aceite está quente, agregue as cenorias. Fritir brevemente e engadir os pimientos.
3. Fai un "ben" no medio do wok e engade a salsa. Calor brevemente, despois mestura a salsa coas verduras.
4. Devolver o pollo ao wok.
5. Salsa 1 a 2 minutos máis. Mesturar as cebolas verdes. Servir con arroz.
Sichuan Chicken Reader Comentarios :
Clasificación: 4 de 5 estrelas
Rápido, sinxelo e moi sabroso. Pode variar o "calor" segundo o gusto.
Valoración: 5 estrelas
Comentarios: Esta receita era unha delicia. A miña familia utilízase para que as bolas de polo sexan o principal elemento básico cando se trata de " comida chinesa ". Presentámoslles esta noite á noite: un pouco nervioso do que pensaban. Quedei emocionado de como saíu. É a mestura perfecta entre picante e doce. Vou probar o brócoli tamén porque creo que iso tamén sería sabroso. Grazas por compartir. Puntuado por Patti
Clasificación: 4 estrelas
Comentarios: bo balance de sabores. A próxima vez eu usaría dous pimentões enteiros, pero todo o resto funcionou ben para min. Fácil e rápido. "Pasar polo aceite" coa galiña vale o tempo. Debe ter coidado de non overcook cando fregue. Puntuado por Michael
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1136 |
| Total de graxa | 89 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 53 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodio | 538 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 56 g |