Esta simple crema de sopa de espárragos é unha excelente forma de usar espárragos frescos. A sopa está feita cunha salsa branca básica, leite e espárragos. Para unha salsa máis rica, use parte medio e medio ou crema lixeiro no prato. O líquido de cocción de espárragos engade sabor extra ao prato.
Arriba cada porción da sopa con pequenas puntas de espárragos cocidos ou cásala con xamón fino ou en rodajas.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 cucharadas
- fariña de uso múltiple
- 1/2 cucharadita
- sal
- 1/8 cucharadita de pementa negra
- 2 cuncas de leite
- Espárragos frescos de 3/4 a 1 libra
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
Como facelo
- Facer a salsa branca : Derreta a manteiga nunha pota a lume baixo.
- Mestura a fariña, 1/2 cucharadita de sal e 1/8 de pementa de cucharadita.
- Cocer, revolviendo constantemente, durante 1 a 2 minutos.
- Gradualmente engade leite; cociñar, revolver constantemente ata que a mestura espese e comeza a burbullear. Deixar de lado.
- Lavar espárragos, cortar bosques e cortar as lanzas en anacos de 1/2 polgada.
- Cociña os espárragos nunha pequena cantidade de auga fervente ata quedar brando, durante uns 5 minutos.
- Escurrir, reservando o líquido de cocción. Deixar de lado algunhas das suxestións de espárragos para decorar.
- Mash ou mesturar espárragos restantes; reservar.
- Engade suficiente auga fervente ao líquido de cocción para facer 1 cunca; engade salsa branca e espárragos puros .
- Calor ben; Sazonar a gusto con sal e pimienta.
- Encima coas puntas de espárragos reservadas e serve.
Tamén che pode gustar
Crema de xamón e espárragos con queixo parmesano
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 165 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 322 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |