Lombo de porco recheo

Este lombo de porco é cuberto cun recheo tradicional de pan de coentro. Se puxes unha tixola baixo o asado durante a fase de cocción indirecta e engádeselle un pouco de auga, acabarás cos ingredientes dunha deliciosa salsa. Non deixes que se seque o pote de goteo ou se queimar.

O que necesitarás

• 1 2-libra / 475 ml lombo de porco desossado
• 4 cuncas / 950 ml de pan de amasar esmaltado
• 1 cunca / 240 ml de caldo de pollo
• 1/2 cunca / 120 ml de cebola picada
• 1/4 cunca / 60 ml de piñóns, tostada lixeiramente
• 1 ovo
• 2 cucharadas / 30 mL de manteiga
• 1-2 dentes de allo picados
• 1 cucharada / 15 ml de sabio fresco, picado
• 2 cucharaditas / 10 ml de sal
• 1 cucharadita / 5 ml de pementa negra

Como facelo

Nunha tixola, derreter a manteiga. Engade cebolas e allo e cociña ata que estea brando. Engade sabio e cociña uns 30 segundos. Retirar do lume e engadir 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal, 1/2 cucharadita / 2,5 ml de pementa negra, pan de millo, cebola, piñóns e ovo. Revuelva, engade o caldo de galiña lentamente ata que se poida espallar. O recheo debería parecer recheo. Sazonar con sal e pimienta a gusto.

Precalentar a parrilla e prepararse para asar a parrilla indirecta.

Lombo de porco cortado en bolboreta ou rolo. Separe o recheo sobre o lomo de porco e arrinque. Seguro con fío de cociña. Sazonar con 1/2 cucharadita restante de sal e 1/2 cucharadita de pimienta. Coloque o lombo de porco na grella sobre a calor directa. Xire cada dous minutos ata que a superficie do lombo de porco sexa bonita e asollada. Diríxete a porción indirecta da grella e continúa a cocer durante uns 30 minutos ou ata que a carne alcanza unha temperatura interna de 165 graos (74 graos centígrados). Retire da grella e deixe descansar por 5-7 minutos. Elimina os fíos, a porción e serve.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	759
Total de graxa	31 g
Graxa saturada	11 g
Fat non saturada	12 g
Colesterol	176 mg
Sodio	1.005 mg
Hidratos de carbono	68 g
Fibra dietética	10 g
Proteína	56 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)