Estes simples e sabrosos chícharos de ollos negros son lentamente cocidos á perfección con auga e cebola, e non hai necesidade de preencher os chícharos. Os chícharos son cocidos sen a adición de carne, pero pódese engadir o touciño ou o xamón dobrado. Vexa os consellos e as variacións para obter máis ideas.
Os chícharos e as habas, por calquera motivo, ás veces se resisten na cociña lenta. Moitos senten que o sal e os ingredientes ácidos retardan o ablandamiento. Para garantir os chícharos tenros e negros, engade o sal ou unha mestura de sal temperada despois de que estean brando e despois continúe a cocer durante 15 a 20 minutos.
Os chícharos son deliciosos servidos con arroz quente ou engádeos a sopas ou verdes. Eles fan unha comida fabulosa con pan de cereal e arroz ou verdes recientemente cocidos ; Son unha parte esencial da comida do ano . Son chamados de simbolizar moedas mentres que os greens representan diñeiro en papel. Comer os dous no Ano Novo supuestamente traerá sorte e prosperidade o próximo ano.
Estes chícharos son unha excelente alternativa aos chícharos de ollos negros enlatados, e a preparación non podería ser máis fácil. Faga un gran lote e conxélelos en bolsas de conxelación para comidas futuras.
O que necesitarás
- 1 libra de chícharos secos e negros
- 1 cebola grande, cuartos e cortados
- 2 dentes de allo picados
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 6 cuncas de auga
- 1 cucharadita de sal kosher ou a gusto
Como facelo
Enxágüe os chícharos de ollos negros nun colador baixo auga corrente fría. Retíreos e elimine os chícharos mal ou mal formados. Coloque os chícharos na cociña lenta xunto coa cebola e o allo picado. Engade a pementa negra fresca e a auga.
Cubra a cociña lenta e cociña en baixo durante aproximadamente 5 a 6 horas (preto de 3 horas de alto). Gústalle e engade sal ou unha mestura de sal temperada, se o desexa.
Continúa a cocer durante 15 a 20 minutos.
Servir con pan de cereal cocido en quente, arroz e verduras cocidas.
Consellos e variacións
- Black-Eyed Peas With Vegetables - Agregue aproximadamente 1 cunca de cenoria picada e apio aos chícharos xunto coas cebolas en rodajas. Ou engade o tomate enlatado cando engade o sal.
- Se o desexa, engade o touciño cocido en dados, o xamón ou a salchicha aos chícharos cando engade o sal.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 106 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 401 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |