Hiyashi yamakake udon ou fideos frescos de uva con xamón ralado crudo (tamén coñecido como nagaimo ou yamaimo) é un prato de pasta tradicional xaponés que moitas veces se disfruta durante o clima cálido ou meses de verán máis quentes.
É un prato bastante sinxelo en que os fideos de uñón son cocidos, refrixerados e servidos cunha xenerosa porción de xamón recentemente ralado de xamón (nagaimo ou yamaimo). Este prato é xenial para un xantar ou cea lixeiros.
O que necesitarás
- 1 paquete de fideos conxelados de sanuki udon
- 1 cunca de cubitos de xeo
- 1 cunca de xemas xaponesas (nagaimo ou yamaimo, cru e ralado)
- 1 cunca de salsa de macarrão preparada (tsuyu)
- 1 cucharada de cebola verde (finamente cortada)
- 1 cucharada de Kizami nori (algas secas en rodajas finas)
- Opcional: ½ cucharada de rábano daikon ralado
- Opcional: 1/2 cucharadita de Wasabi (rabanete xaponés)
Como facelo
- Ferva auga, engade 1 bloque dos tallos de udon conxelados e cociña por 3 minutos. Debido a que estes están previamente cociñados, fálelos só ata que se quentan e serven ao dente.
- Escurrir os tallos de udon nun colador, lavar con auga fría.
- Engade cubos de xeo ao colador cos fideos do udon para arrefriar os tallarines. Son moi refrescantes cando serven xeados, especialmente en condicións climatolóxicas máis cálidas. Coloque os fideos separados, permitindo que a auga dos cubos de xeo se drene.
- Elimina a pel externa áspera do yamaimo. Utiliza un pelador de vexetais, pero só descascades o que estarás usando. Mantéñase mellor na neveira se non funciona. Ademais, é máis doado retalar se tes algunha peza áspera para agarrar na parte superior.
- Utiliza un bo ralador anticuado para reixar o yamaimo.
- Transfire os macarrão a un prato ou cun prato profundo.
- Despeje yamaimo ralado sobre os fideos refrigerados de udon.
- Cortar finamente as cebolas verdes. Guarnición de uamakake udon con cebola verde, kizami nori (algas secas en rodajas finas), rábano daikon ralado xaponés (opcional) e wasabi (opcional).
- Servir a salsa de macarrão (tsuyu) no lado. Pouco antes de servir, coloque a salsa sobre os tallarines yamakake e udon e apreciar.
Consellos de receita:
- Use fideos conxelados de sanuki udon para obter mellores resultados. Os fideos conxelados prepáranse moi rápido e a súa textura está ao dente.
- Use cubos de xeo para arrefriar rapidamente os fideos
- Use un ralador tradicional para reixar o yamaimo . Tende a funcionar mellor que un procesador de alimentos xa que adoita deixar pequenos anacos.
- Para un xantar ou cea rápido e sinxelo, use unha salsa preparada preparada e dispoñible para a compra en supermercados xaponeses. Tamén podes facer unha salsa de pasta de fideos casera.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 938 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.099 mg |
| Hidratos de carbono | 198 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 29 g |