Esta ensalada é a que se fai cando ten unha morea de remolacha perfectamente fresca con verdes vibrantes aínda adxacentes. Podes deixalo simplemente vestido con un pouco de aceite de oliva e sal, ou engadir o rallado de limón, avellanas picadas ou feta ou queixo de cabra se queres vestirse un pouco para a compañía. Algunhas persoas poden incluso gozar dun espolvoreo de vinagre balsámico ou agrodolce.
Non obstante, se o usas, asegúrate de servi-lo con algún pan crujiente ou outra cousa para preparar os deliciosos zumes que quedarán na parte inferior do prato unha vez que come a remolacha.
Nota: Utiliza un aceite de oliva de alta calidade para a choiva ao final. Se ocorre que teña un pouco de aceite de oliva infusionado con laranxa ou limón , este é un excelente momento para destruílo.
O que necesitarás
- 1 grupo
- remolacha de primavera (con verduras anexas)
- 1 cda. máis 1 colher de chá.
- aceite de oliva extra virxe (máis a gusto)
- 1 allo de dente
- Sal (kosher ou mar)
- Garnish opcional: ralladura de limón ou ralladura de laranxa
- Adorno opcional: avellanas (picadas)
- Adorno opcional: queixo feta (desmenuzado)
- Adorno opcional: queixo de cabra
Como facelo
- Cortar os greens da remolacha e despois cortar a remolacha. A remolacha moi nova e tenra pódese limpar limpo, pero quererás pelar a maioría das remolachas. Cortar a remolacha á metade lonxitudinal, poñelos plana ao corte e cortalos en rodajas de 1/4 de espesor.
- Calor unha tixola grande a lume medio. Engade 1 cucharadita de aceite de oliva, 1/4 cunca de auga e as remolachas. Cubra e cociña ata que a remolacha non teña un pouco, de 5 a 10 minutos.
- Mentres a remolacha comece a cociñar, enxágüe as follas de remolacha e recorta os seus tallos grosos (corte unha "v" na folla para eliminar a hasta da testa mentres salva a maior parte da folla suave ao redor. Recortar as puntas e cortalas a preto de 2 lonxitude de anchura. Cando a remolacha acaba de parecer lisa, engade as puntas á pota. Cubra e deixe cociñar ata que as beets e as puntas de remolacha estean tiernas, uns 3 minutos.
- Mentres tanto, cortar as follas e poñelas á parte. Pelar e finamente cortar o allo.
- Engade o allo á tixola, cociña, mexendo, ata que se fragran, preto de 1 minuto. Engade as verduras de remolacha picada, cubra e cociña ata que as follas se marquen, aproximadamente 1 minuto.
- Dividir a ensalada cálida entre 4 pratos. Coloque os líquidos da pota uniformemente sobre cada porción. Lavar cada ensalada con aceite de oliva restante e espolvorear con sal. Engade calquera adornos opcionais ( limón, zestão de laranxa, avellanas, feta, queixo de cabra ) que lle gusta.