Fai estas crepes para un brunch especial, xantar ou cea. As crepes son unha boa forma de usar o xamón restante, pero non dubides en usar o xamón deli se iso é o que tes.
Se precisa cortar as esquinas, utilice a súa marca favorita de salsa de Alfredo en vez da salsa de queixo parmesano caseira.
Planifique facer a masa de crepe polo menos unha hora antes de tempo, ou refrixerar a masa durante ata 24 horas.
O que necesitarás
- Para os Crepes:
- 2 ovos grandes
- Leite de 3/4 cuncas
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 2 cucharadas de manteiga derretida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de condimento cajún (ou
- paprika , para colorear)
- Para o recheo:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- De 1 a 1 1/2 cuncas de jamón cortado (ou finamente cortado)
- 18 a 24 lanzas de espárragos
- Opcional: sal e pementa negra fresca, a gusto
- Para a salsa:
- 3 cucharadas de manteiga (sen sal)
- 1/4 cunca de cebola picada
- 1 dente de ajo picado
- Opcional: 2 culleres de sopa de pementón vermello picado finamente
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1/2 cunca de leite
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa negra fresca
- 2 cucharaditas de perejil picado fresco
- 1 cunca de queixo fresco parmesano ralado (ou preto de 2/3 de cunca se está ralado finamente)
- Decorar: máis queixo parmesano, a gusto
Como facelo
Crepes
- Nunha batidora, combine os 2 ovos, 3/4 cuncas de leite, 1/2 cunca de fariña, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1/2 cucharadita de sal, e cebola ou o pimentón, se está a usar. Mesturar ata que estea lisa.
- Refrigerar a masa durante polo menos 1 hora ou durante a noite.
Recheo
- Cortar o xamón en pequenos dados ou cortarlle o xamón. Deixar de lado.
- Fornecer a 500 F.
- Recorte os espárragos e enxágüe. Seca con toallas de papel.
- Saia espárragos con aceite de oliva ou aceite de oliva con limón fresco para cubrir completamente. Instale nunha soa capa nun prato de cocción raso; asado durante 10 minutos.
- Elimina as lanzas de espárragos nunha tarxeta e fíxache arrefriar.
Salsa
- Nunha cazuela media a lume medio, salte a cebola en 3 culleres de sopa de manteiga ata que estean tiernas. Engade o allo e pementa vermella cortada e salteado por 1 minuto máis. Mesturar a fariña ata que estea mesturado. Continúa a cocer por 2 minutos, mexendo constantemente.
- Agregue gradualmente o leite á mestura de roux, mexendo constantemente. Engade 1/2 cucharadita de sal, a pimienta, o perejil e o queixo parmesano. Continúa a cocción, mexendo, ata engrosar.
- Engrasar un prato de cocción de 9 por 13 por 2 polgadas.
- Fornecer a 350 F.
- Coloque unha crepe nun prato grande. Coloque un pouco de xamón e de 3 a 4 lanzas de espárragos no centro da crepe. Coloque sobre 2 culleres de sopa de salsa sobre o xamón e os espárragos; rolar ou dobrar como desexe. Repita coas restantes crepes eo recheo.
- Organiza as crepas cheas na potaxe preparada; Despeje a salsa restante sobre eles.
- Espolvoreo con queixo parmesano máis ralado.
- Ás no horno precalentado ata quente e burbulla.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 501 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodio | 961 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 21 g |