Helva (como se coñece en Turquía: halvas en Grecia, halva en Oriente Medio e Halwa en India e Paquistán) é un grupo de sobremesas baseadas en almidón como fariña ou semolina ou noces como sementes de sésamo .
All About Dessert Helva
O helva de sobremesa na cociña turca prepárase dourando grandes cantidades de sêmola ou fariña en manteiga, engadindo leite ou auga doce para crear unha pasta suave e cocida.
As sobremesas de Helva varían moito de rexión a rexión e de familia a familia e son un bo exemplo da cociña rexional turca . Cada cocinero ten unha forma un pouco diferente de saborear a súa helva. Algúns prefiren claras, mentres que outros engaden sabores como a auga de rosas , a vainilla, a canela eo ronquido de laranxa.
Antes de servir, helva está formada en formas decorativas cunha culler ou usando un molde. Tamén se pode servir en anacos soltos e comer cunha culler. A helva de sêmola con piñóns é a helva máis popular da gastronomía turca. En turco, chámase irmik helvası (oído-MEEK 'inferno-VAH'-suh).
Helva desempeña un papel importante na cultura turca. É unha sobremesa tradicionalmente preparada nos acontecementos da vida familiar. Helva está feito para todos os acontecementos vitais importantes, para conmemorar nacementos, mortes, matrimonios, circuncisións, saír e regresar do servizo do exército e ata como unha oración pola choiva.
Helva tamén se serve en días sagrados relixiosos e durante vacacións como Ramadán e Eid Al-Adha. Durante o período otomán, era práctica habitual que helva se repartise aos pobres os venres, día sagrado do Islam da semana.
Dise que en todas as familias turcas "adecuadas", a ama de casa ten unha gran culler de madeira e un pote de cobre para facer helva. Preparar e compartir Helva é un xeito de socializar os veciños, cultivar amizades e comunicarse en toda a comunidade. Proba esta receita fácil para helva e compártaa coa túa familia e amigos.
O que necesitarás
- 3 1/2 cuncas
- semola
- 1 3/4 cunca de manteiga sen sal
- 2 1/4 cuncas de azucre
- 3 1/2 cuncas de leite
- 1/3 cunca
- piñóns
- Canela para decorar
Como facelo
- Nunha cacerola mediana, combine o leite eo azucre. Quenta o leite ata que se escova . Mestúralo ocasionalmente ata que o azucre se disuelva, despois elimíneo da calor.
- Derreta a manteiga nunha pota grande. Engade as piñones e a semolina seca. Cunha culler de madeira, converte a sémola unha e outra vez ata que estea recuberta con manteiga. Continúa a xirar e mesturar a mestura constantemente ata que se torce dourada e as noces se escurecen.
- Continúa mexendo para non queimar, especialmente ao redor dos bordos da pota. Apague o lume.
- Despeje a mestura de leite quente na sêmola. Deixalo burbullear e resolver. Mesturar ben para asegurarse de que a manteiga e as piñóns distribúanse por igual. Cubra a pota deixando a tapa na grieta.
- Deixar descansar o helva ata que se absorva todo o líquido e é o suficientemente frío como para manipular. Cando estea listo para servilo, pode romper a mestura usando unha culler de madeira ou os dedos. 'Helva' é mellor cando aínda está quente. Podes servir helva nunha pila solta ou usar un bol pequeno como un molde.
- Espolvoree un pouco de canela encima antes de servir. A helva cálida é deliciosa ou cunha cunca de xeado de vainilla .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 940 |
| Total de graxa | 48 g |
| Graxa saturada | 27 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 53 mg |
| Hidratos de carbono | 115 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 14 g |