Un dos meus doces turcos favoritos feitos con castañas chámase "karaoke" (car-yo-KAH). Estas picadas ricas e luxosas de sabor a castaño puro son realmente bolas de puré de castaño cubertas de chocolate espolvoreadas con noces de pistacho no chan.
O Karaoke aparece nas exhibicións de confitería e pastelería turca fantasía durante os meses de outono e inverno, especialmente ao redor do ano. Os cociñeiros de casa teñen a vantaxe de facelos durante todo o ano, especialmente en partes de Turquía como Bursa e na rexión do Mar Negro onde as castañas son gordas e abundantes.
A receita para estas confiterías de castaño é un segredo ben gardado por todas as tendas que as venden. A receita a continuación é unha que desenvolvín despois de moita proba e erro para parecerse ás versións de pastelería.
A parte máis lenta da receita prepárase e ferva as castañas. O resto faise nunha mestura.
Toca a túa man en facer estas delicias deliciosas na túa casa cando tes castañas na túa despensa e dá a túa familia un auténtico agasallo. Podes colocar cada doces nun vaso de papel decorativo ou poñelos en cuncas para facer agasallos marabillosos.
O que necesitarás
- 1 libra / 600 gramos de castañas
- 1/2 cunca de azucre en po
- 2-4 culleres de sopa. crema pesada
- 80 gramos / 30 onzas de chocolate amargo (escuro)
- 2 culleres de sopa. castañas de pistacho (finamente chan, para decorar)
Como facelo
- Antes de comezar, debes ferver as castañas ata que estean tiernas. Para iso, usando un coitelo resistente e afiado, ferva no casco exterior a través de cada castaña facendo unha fenda suficientemente profunda para penetrar tamén no interior do casco.
- Poña as castañas nunha pota grande e encha-lo con auga para cubrir as castañas ben. Poña a ferver e deixe as castañas ferver cunha tixola rachada durante uns 20 minutos ou ata que sexan moi tenra.
- Cando as castañas sexan tenras, escórrelas e correr con auga fría ata que sexan o suficientemente frías como para manipular. Use o coitelo para eliminar o casquete exterior e a membrana interna. Teña coidado de eliminar toda a membrana sen deixar pezas pequenas.
- Primeiro, coloque dúas cuncas de castañas cocidas, azucre en po e 2 culleres de sopa. de crema pesada nun procesador de alimentos e pulso en alta ata ben mesturado.
- Siga a engadir crema aos poucos, procesando cada vez, ata que teña un puré de pasta que non se adhiran ás túas mans. Retire o puré do mezclador, configúrase nunha bóla e deixe descansar na heladera durante 30 minutos.
- Derrita o chocolate amargo nunha caldera dobre ou nun forno de microondas. Batre suavemente unha culler de sopa. de crema pesada ao chocolate derretido.
- Rompe pedazos do puré de castaña e configúralos en bólas o tamaño das castañas. Rodea-los no chocolate derretido para cubrir todos os lados coa axuda dunha bifurcación. Coloca cada bola nunha bandexa cuberta de papel de cera. Adornar un lado ou a parte superior de cada bola con pistachos de terra antes de que o chocolate endurece.
- Coloque a bandexa na neveira durante polo menos 20 minutos antes de servir para permitir que o chocolate se fixe.
- Se non che gusta traballar con chocolate derretido, tamén podes rodar o karaoke en po de cacao para abrigo.
- Para servir, pode colocar cada doce nun vaso de confección de papel pequeno ou organizalo nun prato de servizo extravagante. Un castaño de chocolate ou dous vai moi ben co café e as caixas delas fan agasallos marabillosos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 403 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 12 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |