Helva é un grupo de doces atopados en Turquía e en todos os Balcáns e Medio Oriente. Na cociña turca moderna, hai dous tipos de Helva. (Tamén se coñece como halva, halvas e halwa noutras partes do mundo árabe).
O primeiro é o tipo de sobremesa feita con base de almidón, azucre e manteiga e outros ingredientes como noces e aromas. A helva turca helva e a helva semolina serven de sobremesas e en ocasións especiais.
O segundo tipo de helva é o tipo de repostería. Está feito con manteiga de sésamo (máis coñecido como tahini ) e azucre. Véndese en bloques e cortado en cubos para servir. Ten unha textura suave, esvaecida e lixeiramente cristalina. A miúdo ten outras adicións como porcas, froitos secos ou cacao dentro.
Como se fai Tahini Helva
Tahini helva está feita con dous ingredientes básicos: grandes cantidades de sésamo e azucre. Tamén contén pequenas cantidades de ácido cítrico , extracto natural de vainilla e extracto de flores soapwort que axuda a regular a consistencia. Outros ingredientes como cacao en po, froitos secos e froitas secas engádense despois de que a mestura helva inicial estea preparada.
En primeiro lugar, as sementes de sésamo son molidas ata unha pasta ultra fina fina chamada tahini. O azucre ferveu co extracto de soapwort ata que engorda e toma unha consistencia de nougat .
Finalmente, está amasado co tahini. Os produtores de helva coñecidos din que a amasar é o escenario máis importante e debe levarse a cabo con coidado e coidado para obter os mellores resultados.
Unha vez que a consistencia é correcta, engádense todos os ingredientes engadidos e a helva está moldeada e empaquetada.
Beneficios para a saúde de Tahini Helva
Tahini Helva pode ser doce, pero embala moita enerxía e nutrición. É rico en proteínas, calcio, vitamina E e fosfato. Do mesmo xeito que outras manteigas de noces, tamén proporciona moita enerxía.
Por iso é un lanche favorito para nenos e atletas. Tamén se serve moitas veces xunto co tradicional almorzo turco para comezar o día libre.
Onde obter Helva
Se vives se a Turquía, os Balcáns ou o Medio Oriente, podes atopar helva en case todos os mercados. En Turquía, hai moitas grandes empresas que producen tahini helva de forma tradicional sen aditivos artificiais.
Podes mercar bloques pre-empaquetados de llanura tahini helva, con pistachos ou cuncas de cacao. Eles veñen en grandes cantidades todo o camiño ata os paquetes de un único servidor para snackers on the go. Tamén podes mercar tahini helva por quilogramo na maioría dos bazares e delicatessens. Se vives noutro lugar e queres probar este delicioso e satisfactorio aperitivo, podes atopar tahini helva de estilo turco nos mercados grego e de Oriente Medio e en sitios web que venden comida turca.
Se queres facer tahini helva na casa, podes usar esta receita. Non será tan firme como os bloques que comprarías na tenda, pero aínda ten un sabor marabilloso e doce.
O que necesitarás
- 1 libra de azucre
- 16 onzas tahini ou pasta de sésamo
- 1 cucharadita de ácido cítrico cristalino
- 3/4 cunca de auga
- Taza de 1/2 cuncha
- pistachios , cascos escuros eliminados (opcional)
Como facelo
- Poñer a auga nunha pota e levala a ebulición. Engadir o azucre e remover ata que se disuelva.
- Engade o ácido cítrico e continúa a ferver o azucre ata que se escurece e se endurece coa consistencia do mel espeso. Retire a pota do lume.
- Engade o tahini ao azucre engrosado. Usando unha culler de madeira, mestura a mestura raspando os lados e levándoa ao centro.
- Repita este movemento de xeito uniforme en todo o recipiente, sempre amasar a mestura cara ao centro. Cando teña unha textura suave, engade as porcas opcionais e mestúralas.
- Prema a mestura nun prato cadrado ou rectangular. Deixar arrefriar ata a temperatura ambiente. Cortar a helva en prazas e servir. Pode adornar cada porción con noces picadas adicionais se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 600 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 66 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 11 g |