Esta receita de salsa de pementa é unha salsa tradicional da rexión septentrional de España chamada País Vasco, ou o País Vasco . Durante séculos, unha rexión de humildes agricultores e pescadores, nos últimos 25 anos, a gastronomía vasca fíxose famosa a nivel internacional, debido ás innovadoras creacións dos xefes españois. Tamén se tornou coñecido polos seus pinchos , aínda que a cociña vasca ofrece moito máis. Marisco fresco, carne e xogo, cogomelos e viño de alta calidade e salsas refinadas prepáranse.
A salsa de pementa, ou piperrada, está feita con cebola, pemento e tomate, aínda que como a maioría dos pratos tradicionais, os ingredientes e as proporcións poden variar. As variacións comúns na salsa inclúen o allo e / ou o xamón Serrano. A salsa Piperrada adoita acompañar a carne ou peixe á prancha ou ao rostro , especialmente o atún ou o bacallau. No País Vasco, frecuentemente serve como primeiro curso con ovos. Fácil de preparar e cheo de sabor, esta salsa pódese elaborar con antelación e manterase ben durante varios días na heladera.
Salsas españolas máis tradicionais
Aquí hai varias salsas máis tradicionais das distintas rexións de España:
- Receita de Salsa Romesco ( Salsa Romesco ), de Tarragona
- Receita de mayonesa de allo español ( salsa de Alioli ), de Cataluña
- Receita de tomate de tomate español ( Sofrito )
- Receita de salsa verde Cilantro ( Mojo de Cilantro ), de Canarias
- Receita de salsa de pementa vermella ( Mojo Picon ), de Canarias
O que necesitarás
- 1 cebola grande
- 1 pementa vermella doce
- 1 pementa verde mediana
- 2 dentes de allo
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva virxe extra
- 2 tomates grandes redondos maduros
- Opcional: 1/4 cunca de salsa de tomate
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- En primeiro lugar, preparar as verduras. Pelar e xuliana a cebola e as pemento. Picar finamente o allo. Corte cada tomate en seis a oito pezas.
- Despeje unhas culleradas de aceite de oliva nunha tixola profunda de 9-10 cm de ancho. Saia a cebola durante 3 a 4 minutos. Engade as pemento e allo e continúa a salteado engadindo máis aceite se é necesario.
- Cando os pimientos queden suavizados engádense os anacos de tomate e continúan cociñando no medio ata que as cebolas estean case caramelizadas e os pimientos estean cocidos. Engade unha pequena cantidade de salsa de tomate para crear unha salsa máis suave. (Podes engadir un pouco de auga para afrouxar as verduras da tixola como se move con espátula.) Sal a gusto.
- Servir con peixe, carne a parrilla ou ovos. Acompaña con rodajas de pan rústico .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 197 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |