Este bolo rico e denso de pataca está cheo de pacanas picadas e pasas de burbullas. O pastel termina cun fabuloso esmalte de caramelo aderezado con bourbon. Non dubide en empregar pasas douradas ou escuras e asegúrese de fabricar un bourbon de boa calidade.
Engade este bolo marabilloso á táboa de sobremesa das vacacións.
O que necesitarás
- Pasas de 3/4 cuncas (douradas ou escuras)
- 3/4 cunca de whisky de bourbon
- 4 ovos grandes
- 2 cuncas de azucre
- 1 cunca de aceite vexetal (neutro, como canola)
- 1 cucharada de extracto de vainilla pura
- 2 cuncas de pataca doce
- 3 cuncas de fariña de uso xeral (13 1/2 onzas)
- 2 cucharaditas de po de asado
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 cucharadita de noz moscada no chan
- 2/3 cunca de leite
- Para o esmalte:
- 1/2 cunca de azucre mascavo firmemente embalado
- 4 culleres de sopa de manteiga
- 3 cucharadas de crema batida
Como facelo
- Precalienta o forno a 350F.
- Engrasa unha torta de tubo de 10 polgadas ou unha cunca de bolo e po con fariña.
- Combina as pasas e o bourbon nun prato pequeno; deixe reposar durante aproximadamente 1 hora.
- Nun recipiente de mestura cun mezclador eléctrico, bata os ovos co azucre granulado ata o seu espesor e pálido (uns 3 minutos). Engade o aceite e a vainilla; bater ata que estea mesturado.
- Coloque unha peneira sobre unha pequena tixela e drene as pasas, reservando o bourbon. Coloque as pasas ao carón.
- Engade 1/2 cunca de bourbon reservado á masa xunto coas patacas doces; mesturar ben. Estabelece o resto do bourbon separadamente; usarase máis tarde para o esmalte.
- Nun bol separado, combine a fariña, o polvo para hornear, a sal, a canela ea noz moscada; mesturar cun batido ou unha culler ata que estea ben mesturado. Engade un terzo da mestura de fariña á masa; mesturar e engadir a metade do leite. Engade outro terzo da fariña; mesturar e engadir o leite restante. Engade a fariña restante e mestura ata que a pasta estea suave.
- Dobra as pasas e as pacanas picadas na masa.
- Despeje a masa na tixola preparada e cocea durante 1 hora a 1 hora e 10 minutos, ou ata que un palito ou pincho inserido no centro da torta salga limpo. Coloque o bolo nun rack para que se arrefeña durante 10 minutos.
- Mentres tanto, nunha cacerola, combine o azucre moreno, a manteiga, a nata e dúas culleres de sopa do borbón restante. Coloque a cacerola a lume alto e ferva; baixar a calor e continuar a cocer por 2 a 3 minutos, ou ata que a mestura estea reducida e xaropada. Mire atentamente; ferve facilmente.
- Coloca un rack nunha gran folla de papel aluminio ou cera para coller goteos. Inverte o bolo no rack e pincha todo cunha espátula ou tooth.
- Coloque un pouco do esmalte sobre a parte superior do bolo e cepille o resto polos lados. Deixar o bolo completamente frío antes de cortar.
Tamén che pode gustar
Torta de pan de patatas con helado de queso crema
Bolo húmido e delicioso de libra de pataca
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 480 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodio | 446 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |