Mellores pratos de ano novo (Osechi Ryori)

O Ano Novo Xaponés ou "Oshogatsu" é unha das festas máis grandes da cultura xaponesa e celébrase o primeiro día do novo ano o 1 de xaneiro. Oshogatsu é honrado con visitas a santuarios locais para desexar a fortuna e a saúde no próximo ano e, por suposto, con familia e moitos deliciosos alimentos tradicionais coñecidos como "osechi ryori".

Os pratos tradicionais de osechi ryori atópanse en caixas de porcelana, "jubako", moi ben adornadas, semellantes a un bento, pero moito máis atractivo. Xunto a estes pratos, servimos unha sopa tradicional, coñecida como ozono.

A continuación amósase unha lista dos mellores pratos que servirán na súa celebración de ano novo xaponés o 1 de xaneiro. Algúns dos pratos tradicionais representan unha boa noticia para o próximo ano, mentres que outros pratos non son necesariamente osechi ryori tradicionais, pero os favoritos xaponeses que son pratos populares adoitan servir durante as vacacións.

• 01 de 09

  Kuri Kinton (castañas doces e patacas doces) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, é un prato de confort de castañas confitadas e patacas douradas que se empacan xunto co xarope das castañas confitadas para facer unha delicia inesquecible, doce e cremosa. É exclusivo para o ano novo xaponés e normalmente serve só unha vez ao ano. A cor amarela dourada deste prato simboliza un desexo de prosperidade no novo ano.

• 02 de 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, é unha iguaria de hamburguesa temperado. O caviar está cheo de caldo dunhi de bonito e algas marino e aderezado con salsa de soia. O significado do caviar é desexando nenos ou netos na familia.

• 03 de 09

  Namasu (ensalada de vinagre) - Osechi Ryori

  Namasu, que ás veces tamén se denomina "sunomono", é unha ensalada de verduras crúas, cun vinagre doce e aderezo de cítricos. Para osechi ryori, namasu está feito con zanahoria en bruto e kabu, que é un nabo branco ou rábano xaponés. Hai moitas variacións deste prato, con todo, é común que osechi ryori inclúa polo menos unha ensalada de vinagre. A cor laranxa brillante das cenorias neste prato simboliza a celebración.

• 04 de 09

  Konbumaki (Kelp Simmered) - Osechi Ryori

  Konbumaki, tamén coñecido como "kobumaki", é un gran anaco de algas ou "konbu" que está ornamentadamente atado nun arco. Tamén se pode empregar cun anaco de rábano daikon seco coñecido como "hoshi daikon". Noutras variacións de konbumaki, o kelp envolve os peixes cocidos como salmón ou peixe branco ou cun recheo de carne como a polo ou o porco. O significado do algodón en forma de arco, é que en xaponés, kelp ou "konbu" significa "alegría" e significa a alegría celebrada o ano novo.

• 05 de 09

  Onishime (verduras asadas) - Osechi Ryori

  Onishime, tamén coñecido como nimono ou ás veces chikuzeni, é un prato de verduras xeneradas que normalmente se serve durante todo o ano e é un prato popular xaponés. Tamén se serve no ano novo xaponés e é considerado parte do tradicional ryori osechi. As verduras asadas son cogomelos shiitake, raíz de bardana (gobo), raíz de loto (renkon), raíz de taro (sato imo), lingua de diaño (konnyaku), zanahorias e chícharos de neve.

• 06 de 09

  Kinpira Gobo (raíz de cabra brazo e zanahorias) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo é unha zanahia e unha raíz de bardana (gobo) que se saltean nun temperado de salsa de soia, mirina e azucre. É un prato clásico xaponés ou "okazu" que adoita servirse na cociña xaponesa, pero tamén se serve como parte de osechi ryori. Os vexetais normalmente son salteados en aceite, pero para unha versión máis lixeira, proba esta receita que estofeada no caldo dashi sen o aceite.

• 07 de 09

  Sushi

  O sushi, na cociña xaponesa, considérase un alimento de celebración e a maioría das vacacións inclúen unha variante de sushi ou outra. Mentres non se considera osechi ryori, durante o ano novo xaponés, é común servir "sushi nigiri" ou pequenas pezas presionadas a man de arroz de sushi rematado con peixe cru.

• 08 de 09

  Vegan Ozoni (sopa de ano con tortas de arroz)

  Ozoni é unha sopa tradicional cun anaco de bolo de arroz (mochi) que se goza nos Anos Novos. Hai moitas variacións de ozono, dependendo da rexión de Xapón onde se fai a sopa. Por exemplo, algunhas sopas teñen un caldo dashi claro mentres outras están feitas de miso (soia fermentada) ou caldo de pollo. Proba esta receita vegetariana de ozon para tocar o ano novo.

• 09 de 09

  Zenzai con tortas de arroz tostado (sopa de soia vermella)

  Zenzai é unha sopa de sobremesa quente feita de feixóns vermellos e moitas veces servida con tortas de arroz tostado (mochi) ou dango menor shiratama (mini tortas de arroz). Isto non é necesariamente considerado parte de osechi ryori, pero é unha gran sobremesa para o frío mes de inverno e un bo deleite para unha ocasión especial.