Os pastores sempre tiveron unha vida solitaria, lonxe de casa e cociñas e ingredientes frescos. A través dos séculos desenvolveron os seus propios pratos, que poderían ser facilmente preparados por un incendio nunha soa tixola. Non é de estrañar entón que inventaron pratos como migas por necesidade. A base das migas é o pan corvo, cortado en rodajas, despois humedecido con auga. A continuación, colócase nunha tixola con aceite de oliva e allo, axitada e cocida lentamente ata alcanzar unha consistencia que é descascada e case "esponxosa".
O que necesitarás
- 1,5 lb de pan ral , preferentemente unha candeal ou hogaza redonda
- Auga de 8 oz (aproximadamente)
- 6-8 dentes de
- allo
- 6 onzas virxe
- aceite de oliva
- 1/2 cunca
- Paprika española
- Sal a gusto
Como facelo
O pan moi seco pode ser difícil de cortar ou cubrir. Preferimos usar pan que só sexa de 1 a 2 días, por iso é máis fácil de cortar.
- Cortar o pan ralado en rodajas finas, ou cortar en cubos e colocar nunha tigela. Espolvoree a auga uniformemente sobre o pan. Use máis auga se é necesario para humedecer o pan, pero debería estar húmido, pero non se mollado. Cubra cunha toalla de té limpa e permita sentar uns 20 minutos máis ou menos.
- Pelar os dentes de allo. Despeje o aceite de oliva nunha tixola de tamaños medios. Coloque o ajo no aceite e lume no medio. Mestura os dentes de allo no aceite, de xeito que estean revestidos por todos lados. O aceite recollerá o sabor do allo. Retire os dentes de allo e deixe de lado para máis tarde. (Se vaia a servir pemento e chourizo español coas migas , fíreas no aceite agora, despois elimínelas, deixando o aceite aromatizado na pota).
- Poñer o pan no aceite da tixola e comezar a revolver cunha gran culler de madeira ou espátula. O pan debe ser axitado constantemente. Pique o pan, rompendo en anacos máis pequenos, xa que se agita. O pan debería eventualmente descompoñerse, logo agruparse en pequenas bolas, fritas e tostadas no exterior e suaves por dentro.
Servindo Suxestión: Este prato serve tradicionalmente acompañado de pementos verdes fritos e chourizo español , un raciño de uvas, porco frito ou un ovo frito. Ler ¿Que son migas? Preguntas frecuentes para obter máis ideas sobre o que servir con migas .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 896 |
| Total de graxa | 48 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 33 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 991 mg |
| Hidratos de carbono | 98 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 21 g |