Tamén se chama potstickers , as boliñas panquecas chinesas son fritas e despois cociñan co vapor de auga. Este proceso de cocción de dúas etapas dá aos boliñas un fondo crujiente, un toque suave e un recheo suculento.
O bok choy nutritivo e a col de napa engaden a cor, a textura e o sabor a este fácil facer unha receita de boliñas panfritos.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de follas de bok choy (picado finamente)
- 1/2 cunca de repolo napa (picado finamente)
- 1/4 cunca de cebola verde (finamente picada)
- 1/4 cunca
- castañas de auga (picadas)
- 1 libra de porco moído
- 1 cucharadita
- salsa de soia lixeiro
- 1 cucharadita
- salsa de soia escura
- 2 cucharaditas de viño de arroz chinés (ou xerez seco)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático
- trazo de
- pementa branca
- 1 paquete wonton (ou envoltorios gyoza, uns 48 envases)
- 1 cucharada de fariña de millo mesturado con 2 cucharadas de auga (ou 1 clara de ovo)
- 1 cunca de auga (ou se fose necesario)
Como facelo
- Combina os primeiros 10 ingredientes nun bol grande, usando os dedos para mesturalos todo. (Nota: Se preparas o recheo antes de tempo, almacena nun recipiente selado no frigorífico ata que estea listo para usar).
- Encha cada envoltorio cunha culler de sopa de recheo do recheo de porco. Engade o recheo no medio do envoltorio de pota, empregando o dedo para estendelo aos lados. Asegúrese de non exceder ou de estender o recheo demasiado preto do bordo do envoltorio.
- Para dobrar a masa de bolinha, humedece os bordos do envoltorio co ovo branco ou a mestura de auga e maicena (isto facilita o selado). Levante suavemente os bordos do envoltorio humedecido sobre o recheo. Separe os bordos do envoltorio e pelliza xuntos para selar. (Cubra os envoltorios restantes cun pano húmido para evitar que se sequen ao rematar e dobrar as albóndegas).
- Quenta unha tixola wok ou antiadherente a lume medio e alto e engade 1 cucharada de aceite. Engade 10 - 12 pardelas e cociña por 2 a 3 minutos, ata que o fondo está dourado. Engade 1/3 cunca de auga, cubra e vapor os boliñas ata que o líquido se absorbe (uns 5 minutos). Retire e cociña o resto dos boliñas. Servir en solitario, con salsa de salsa de manteiga , aceite de chile picante ou con salsa de soia combinada con xenxibre fresco ou algunhas gotas de aceite de sésamo asiático.