Facer albóndegas na casa é moito (moito!) Máis doado do que podes pensar, especialmente cando simplemente compras os envoltorios. Aínda que estes poidan soar como algo para unha ocasión especial (e seguramente son bastante sabrosos para iso), unha vez que obtén o truco doado de dobrar o envoltorio, son o suficientemente rápidos para unha cea familiar divertida.
Este recheo está cheo de chard e un pouco de carne de porco e xenxibre por un sabor preciar que precisa só as máis simples de salsas para aproveitar ao máximo. Unha choiva de salsa de soia fará iso, aínda que me gustaría facer un pouco máis de esforzo coa salsa de chile picante a continuación.
O que necesitarás
- 1 grupo
- Chardina suiza
- 1 cucharadita de aceite
- 2 racimos de cebola verde
- Jengibre peza de 1 polgada
- 1 cucharada de viño de arroz ou xerez seco
- 1 cucharadita de salsa de soia
- 1 cucharadita de aceite de chile
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- Terra de 1/3 libras
- porco
- Almidón de millo para espolvoreo
- Pantallas 48 Wonton (ou envoltorios de bola de masa)
- Sal a gusto
- Para a salsa (opcional):
- 3 cucharadas de aceite de chile picante
- 2 cucharadas de salsa de soia ou tamari
- 1 cucharada de aceite vexetal
- Picado
- cilantro para decorar (opcional)
Como facelo
Recortar as puntas das follas suizas ( ver aquí para obter máis detalles ). Enxágüe as puntas e as follas. Coloque as follas separadas.
Picar finamente as puntas. Coloque unha tixola grande a lume medio-alto. Unha vez que estea quente, engade o aceite, remoléao un pouco e engade as puntas de chard. Reducir a calor a medio ou medio-baixo. Cociña, mexendo con frecuencia, ata que as puntas estean suavizadas, uns 3 minutos.
Mentres tanto, cortar as follas e as cebolletas.
Engade as follas ás puntas. Cociña, mexendo, ata que as follas se marquen eo líquido que desprenden se evapora, uns 7 minutos. Trasladar a chard a un recipiente medio, revolver os cebollinos e deixar arrefriar.
Mentres a acelga arrefría o suficiente para que non se vaporice, engraxa o xenxibre e engade o viño de arroz, a salsa de soia, o aceite de chile eo aceite de sésamo tostado. Mesturar para combinar. Engade a carne de porco, descompoñéndose en grupos pequenos a medida que o engada e combina tamén.
Xenerosamente poña unha gran superficie de traballo limpo con almidón de maiz, monte un pequeno prato cheo de auga a un lado e poña unha gran fonte para hornear con maicena. Se planea ferver as albóndigas pronto, coloque nunha bote de auga salgada para ferver.
Distribuír 6 a 12 envoltorios de wonton na superficie do fécula de millo (se se sente confiado, vai con unha ducia por vez, se está un pouco máis nervioso por facer bolinhas, manteña o número pequeno mentres aprende). Poñer un pequeno dollop (aproximadamente 1 cucharadita) da mestura de chard-pork en cada envoltorio. Poñer un dedo no prato de auga e amortecer os bordos de cada envoltorio.
Traballando cunha boliña á vez, dobre o envoltorio sobre o recheo, xirando o cadrado nun triángulo. Prema todas as burbullas de aire mentres afiada os bordos para selar as pechadas e, a continuación, achegue as dúas esquinas que están máis separadas e xuntas. Establecer a bola de masa na folla de maicena. Repita cos envoltorios remanentes restantes.
Cando todas esas boliñas estean feitas, repítese ata que se use todo o recheo.
Cando estea listo para ferver as albóndegas, configure un rack de refrixeración ou un colador grande sobre unha folla de respaldo chea preto da estufa.
Agregue suavemente os boliñas ao auga fervente: engade só tantos como caber nunha única capa a través da pota. Ferva ata que estean cocidos, uns 3 minutos. Utiliza unha culler ranurada para levantar os boliñas fóra da auga e transfórmalle ao rack ou colador. Repita con boliñas restantes.
Nunha tigela pequena ou vaso de medición, bata os ingredientes para a salsa.
Servir as boliñas quentes. Gústame mellor coa salsa na receita e un espolvoreo de cilantro, pero outros poden preferir só unha pinga de salsa de soia.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 480 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodio | 860 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 30 g |