Os grans de Lima son populares nos estados do sur e atopalos en moitos pratos clásicos. Serven como un prato principal ou prato principal por si só ou como unha mestura de verduras. Eles tamén son bos nunha sopa ou cocido.
Esta sopa de feixón de Lima contén xamón, legumes e condimentos complementarios. Os beans conxelados para bebés son a mellor opción para esta sopa, pero os beans secos cocidos son tamén unha boa opción. Consulte as instrucións para cociñar beans secos.
Xunto coas zanahorias encaixadas, considere agregar 1/2 cunca de apio en cubos para un sabor extra. Diced rutabaga tamén fai unha boa adición ou engade algúns grans de millo frescos ou conxelados. Sinto-se a liberdade de reemplazar o xamón con restos de carne corned ou algunha salchicha afumada en cubos. Ou facelo coa adición de aproximadamente 1/2 cunca de Bacon cocido en cubitos.
A receita chama 2 culleres de té de manjerona seca. O manjerram é semellante ao orégano pero máis suave. Se está a substituír con orégano seco, use só 1 cucharadita. Ou substituír a mazorca con aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de tomiño de follas secas.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de manteiga
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1 cunca de zanahorias en cubos
- De 3 a 4 dentes de ajo picados (ou 1 1/2 de colher de chá de allo en po)
- 1 cucharadita de ajos e temperado de herbas (sen sal, por exemplo, Mrs. Dash)
- 1 cucharada de zume de limón
- 1/2 cunca de xamón en cubos
- 10 onzas beans conxelados
- 2 cucharaditas de manjerona seca
- 1/2 cunca de perejil picado fresco
- 4 cuncas de auga (ou asados de polo ou vexetais sen sal)
- Sal e pimienta, a gusto
Como facelo
- Derreta a manteiga nun forno holandés ou na reserva pesada a lume medio. Cando a manteiga está quente e a espuma diminuíu, engade as cebolas e as cenorias. Saia a cebola e as zanahorias durante uns 5 a 7 minutos, ou ata que as cebolas estean suaves e comecen a marrón, mexendo con frecuencia.
- Engade o allo en po ou o allo fresco, temperado a herba e zume de limón. Continúa a cocer por 2 minutos. Engade o xamón, as xemas conxeladas, a manjerona, o perejil e a auga ou o stock.
- Traia o sopa de xamón e lima a ferver; Reducir a calor, cubrir e cocer durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Gústalle a sopa e condimentar con sal e pementa negra fresca, segundo sexa necesario.
- Servir sopa de xamón e lima con pan de millo caseiro, se o desexa.
Consellos
Frijoles secos de Lima para bebés: Enxágüense preto de 1/2 libra de feixón e escóllalos; elimine beans mal formados e danados. Poña os feixóns nunha tixola e cubra con preto de 4 cuncas de auga. Cubra e deixa repousar durante 6 a 8 horas ou durante a noite. Escurrir os feixóns e cubrir con 4 cuncas de auga fresca. Leve a ebulición; Reducir o lume a baixo e cociña durante uns 45 minutos a unha hora, ou ata que estea brando. Escorrer e usar na sopa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 220 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 453 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |