Kransekake ou "Ring Cake" é o bolo de Noruega, gañando o orgullo de casamento, aniversario, graduación e mesas de banquetes de vacacións. Tradicionalmente elaborado a base de améndoas, azucre de confitería e claras de ovo, é unha espléndida alternativa sen glute para os pasteis de celebración normais.
O que necesitarás
- Para o bolo:
- 5 cuncas de auga
- 1 lb. Améndoas sen procesar
- 1 libras.
- azucre de confitería
- 3 claras de ovo
- 2 culleradetes. extracto de almendras
- 2 culleres de sopa. fariña de amidón de pataca
- Para Frosting:
- 3 a 4 cuncas de azucre de confitería
- 2 claras de ovo
- 1 colher de chá. extracto de almendras
- 1 colher de chá. zume de limón
Como facelo
- Poña a auga a ferver en pota grande e engade 1/2 das améndoas. Blanche ata que as noces subían á superficie e as pernas soltábanse uns 3 minutos. Retirar do lume, escorrer e enxágüe as améndoas en auga fría e, a continuación, elimina as peles. Sepéralas para secar nunha folla de galletas forrada con papel ( Nota: pode acelerar este proceso colocándoas no forno a lume baixo (uns 170 F) durante 15 minutos, pero asegúrese de non deixar asados). As noces deben estar completamente secas antes de moer.
- Moler as almendras sen pelar nun café ou un molinillo de especias para formar unha fina fariña ( Nota: non use un procesador de alimentos, que superará as noces). A continuación, muele as améndoas brancas.
- Nun bol de mestura grande, mestura as dúas "fariñas de améndoas" xunto co azucre do repostería. A continuación, muela esta mestura combinada por segunda vez.
- Unha vez que a fariña de améndoas estea moída, colócaa nunha pota grande, mestura os 3 claras de ovo e extractos de améndoas e coloque sobre un queimador a lume baixo. Utiliza unha culler de madeira para amasar a masa sobre o lume ata que se afasta dos lados da tixola e configúrase nunha masa suave e brillante (este paso é exactamente como facer masa para xogar caseira; a pasta de améndoas resultante tamén é a consistencia de xogar a masa).
- Coloque a pasta de améndoas nun recipiente e refrigérela durante a noite.
- Precalentar o forno a 400 F. fariña unha tarxeta de pastelería ou un mostrador limpo con fariña de amidón de pataca; manteiga e poeira, seis formas de kransekake (se se usan) con fariña de amidón de pataca.
- Roda a pasta de améndoa en 18 1/2 "de lonxitude", "de lonxitude", en incrementos de 1/2 polgadas, de aproximadamente 20 "de lonxitude a 14" de lonxitude. Coloque as serpes nos formularios e pegue os extremos xuntos para formar aneis ( Nota: esta masa é moi indulgente, entón pode facilmente redireccionar algunhas serpes se calculou os longos para que sexan divididos de forma uniforme para adaptarse aos aneis graduados dos formularios de kransekake). Alternativamente , se non usa kransekake formas, forma cada unha das 18 lonxitudes nun anel e lugar nunha xesta de pergamiño ou Silpat-forrado.
- Ás no centro do forno uns 15 minutos, ata os aneis, xira un ouro lixeiro. Mire atentamente, xa que se queimar rapidamente se non está atendido.
- Retire do forno e permita que se arrefríen os aneis nas tixolas.
- Poñer as cuncas rapidamente sobre un mostrador para soltar, executando un coitelo entre os aneis, se é necesario separar. A continuación, elimine coidadosamente o anel máis grande, inválelo e coloque nun prato de porción ou torta.
- Mestura o azucre do confitero, 2 claras de ovo, extracto de améndoa e zume de limón para facer un xeado espeso. Coloque nunha bolsa de pastelería (pequeno consello) ou nun saco de conxelador de plástico co final cortado. Coloque o xeado nun patrón ondulado ao redor da circunferencia do anel inferior (o xeado, aínda que decorativo, tamén serve como pegamento que manterá o bolo xuntos).
- Repita este paso para cada un dos aneis restantes, traballando desde o máis grande ata o máis pequeno. O bolo acabado será un xoguete de anel Fisher-Price (¡pero probará moito mellor!).
- Decorar o bolo completo con bandeiras e doces, como os noruegos fan, ou con cintas e flores comestibles e / ou cristalizadas para unha ocasión especial como un aniversario ou voda.
- Kransekake, como o bo viño, mellora o "envellecemento" un día ou dous antes de servir. Almacena nun recipiente firmemente pechado cunha porción de mazá ou pan para maximizar a textura orixinal e magra do bolo. Tamén se pode facer fronte e conxelar.
Presentacións alternativas
A torre de aneis tamén pode ser construída en orde reversa, con aneis maiores situados sobre os máis pequenos, para formar cestas comestibles.
Os panaderos escandinavos adoitan invertir a torre para formar unha cornucopia, que enchen con galletas e doces especiais.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 125 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |