En primeiro lugar, fervendo as costelas, despois douradas brevemente baixo o churrasco, e logo cociñando na cociña lenta, obtén un fabuloso sabor a lume con moi pouco traballo. Esta receita para BBQ Crockpot Ribs é un dos meus favoritos.
Os diferentes tipos de costelas no mercado terán unha textura moi diferente. As costas das costas do bebé son as costelas máis finas e máis lixeiras. Son máis curtos que os spareribs , que adoitan ter máis sabor que as costas do bebé porque o músculo se usa máis. As costelas do país son realmente chuletas de porco, que se cortan desde o extremo frontal do ombreiro do porco.
E aquí hai unha nota importante: unha vez que comece esta receita, non pare. Non se pode cociñar parcialmente a carne e refrixerala, e logo termine de cocela nun momento posterior. O calor pode dar ás bacterias no ímpeto de carne para que crezan, e esas bacterias poden producir toxinas na carne quente que a calor non vai destruír. Unha vez que ferve e pegue estas costelas, non pare.
Serve esta receita cun montón de col , un pouco de millo cocido ou frito na mazorca, e moitas e moitas servilletas. Goza de cada mordida.
O que necesitarás
- 4 libras de porco costas de costas para bebés
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de allo picados
- 1-1 / 2 cuncas de salsa barbacoa engraxada
- 1 cunca de zume de cervexa ou mazá
- 1/2 cunca de salsa de chile
- 1/4 cunca de azucre moreno
- 2 cucharadas de mostaza
Como facelo
Cortar as costelas en porcións de 2 costas (ou facer que o carnicero o faga). Poña un gran pote de auga a ferver a lume alto. Engade as costelas, volva a ferver e, a continuación, reduce a calor ata abaixo e ferva as costelas durante 10 minutos.
Escorrer as costelas, descartando a auga de cocción e deixando as costelas sobre un rack durante 15 minutos. A continuación, coloque as costelas nunha tixola de engurras e precalentar o churrasco. Coloque as costelas nun lado só por 4-5 minutos ou ata que as costelas comecen a marrón.
(Tamén pode facelo nunha parrilla ao aire libre. Precalentar unha parrilla de gas a medio ou caldeiras a medio. Aforra as costelas, sen torcer, por aproximadamente 4 a 5 minutos ou ata que empecen a marrón).
Coloque as cebolas e o allo na parte inferior dunha cociña lenta a 4-5 litros. Arriba as verduras coas costelas douradas.
Nun recipiente medio, combine a salsa de churrasco, o zume de cervexa ou mazá, salsa de chile, azucre mascavo e mostaza e mestura ben. Despeje esta salsa sobre as costelas na cociña lenta.
Cubra o crockpot e cociña ao mínimo durante 4 horas, logo en alto durante 1 hora ou ata que a carne estea tierna e caia do óso.