Os elderflowers infunden este xarope versátil cun aroma e sabor únicos. Use-o para facer bebidas ou como unha deliciosa cobertura sobre froitas frescas, iogur e sobremesas.
Podes usar alderflowers frescos ou secos para esta receita, pero o sabor é mellor se usas flores recentemente escollidas. Colleita as cabezas de flores completas cando recentemente se abriron os floretes brancos cremosos. Asegúrese de deixar algunhas flores nos arbustos para que vos (e os paxaros) poidan gozar de saúdos ao final do verán.
Se estás buscando os teus florecillas de outono a partir de plantas silvestres, estea 100% seguro da túa identificación. Queres usar Sambucus canadensis ou Sambucus nigra .
O que necesitarás
- 20 - 25 umbelas de oderflower
- 1 litro de auga de cuarto / 1 litro
- 2 1/4 libras / 1 kg de azucre
Como facelo
- Enxágüe as umbelas das flores e dálles unha boa sacudida para eliminar calquera insecto ou escombros.
- Retire os pequenos floretes das xemas utilizando tesoiras ou os seus dedos limpos, deixándoos caer nunha tixela grande ou recipiente non reactivo (sen fundición, cobre ou aluminio). Compost ou descartar as puntas. As únicas partes comestibles de Sambucus son as flores e as bayas; todas as outras partes son tóxicas. Algúns fragmentos de palla perdida coas flores desta receita non che farán mal, pero queres desfacerse da maioría delas.
- Engade o zume de limón e o ronco ás flores.
- Nunha olla separada, leve o azucre e a auga a ferver, mexendo para disolver o azucre. Unha vez que o azucre se disolver por completo, verter o xarope quente sobre as flores e o limón. Mestura ben.
- Cubra a tixela ou o recipiente. Deixar a mestura a temperatura ambiente durante 3 a 5 días. Durante este tempo o sabor dos florecillas infundirán o xarope.
- Colar o xarope de folla de outono a través dunha peneira ou colador aliñada con mostaza de manteiga ou cheesecloth. Transfire o xarope para limpar frascos de vidro ou botellas.
O jarabe de seda viva manterase na heladera por 1 mes. Para un maior almacenamento a temperatura ambiente, leve o fermento a Caldas. Despeje en frascos ou garrafas de conserva limpa deixando 1/2 polgada de espazo de cabeza. Proceso nun baño de auga fervente durante 10 minutos. Unha vez selado, o xarope manterase a temperatura ambiente durante polo menos un ano (almacena botes abertos na heladera).
Suxestións de servizo:
- Unha culler de sopa ou dúas de xarope de seda en seltzer ou soda club fai unha bebida refrescante.
- Engade o xarope de follas de ouro a viño branco ou vodka para un aperitivo aromático.
- Xabón de follas de millo fresca sobre froitas frescas (é especialmente boa con amorodos), iogur ou xeado.
- Engade unha pequena cullerada de xarope de sabor a nata pesada antes de azoucela por unha sobremesa delicada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 165 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |