Sabor, tipos, cultura e moito máis
Nos últimos anos, o capuchino difundiuse desde Europa e Australia ata Norteamérica e alén. Hoxe podes mercar un capuchino en Xapón, Hong Kong, Tailandia e moitos outros lugares inesperados.
Entón, cal é a bebida que a fixo tan amada en todo o mundo? Onde e como se orixinou o capuchino ? E cales son algunhas das principais variacións sobre a bebida que existen en todo o mundo? Aprende todo isto e máis sobre o capuchino de renome mundial.
Que é un Cappuccino?
Comecemos cos conceptos básicos. Un cappuccino é unha bebida de café feita a partir dunha mestura de espresso e leite ao vapor. Un capuchino tradicional italiano é xeralmente un único (ou ás veces un dobre) espresso, rematado con partes iguales de leite cocido e vapor (en proporción de 1: 1: 1). Moitos estadounidenses adaptaron esta receita, usando máis leite cocido e vapor para un sabor máis expresivo e un sabor máis rico.
Que ten un gusto capuchino?
Un cappuccino ben feito é rico en sabor e textura. Ten un gusto de café atrevido e algunha dozura do azucre de lactosa natural no leite. Tamén pode ser saborizado con azucre, con xaropes sinxelos e outros aditivos saborizados (aínda que isto non é tradicional).
Un gran cappuccino leva un pouco de habilidade para facer, polo que se aínda non probou un que lle guste, dáme outra oportunidade con outro barista .
O Cappuccino italiano
O capuchino só se fixo popular nos Estados Unidos nos últimos 25 anos máis ou menos.
Como resultado, algunhas persoas asumiron que son unha bebida nova. Non obstante, o cappuccino remóntase centos de anos e desde hai tempo gozouse en Italia e noutros lugares.
En Italia, os cappuccinos (ou cappuccini , como o plural para "capuccino", son chamados alí) son increíblemente populares. Normalmente están borrachos no inicio do día como unha copa para gozar co almorzo (moitas veces cun pastel de doce) ou como unha especie de pick-me-up de mañá.
(Mentres que os estadounidenses adoitan beber capuchinos ao longo do día e apreciar-los como unha bebida despois da cea, os europeos continentais a beberon tradicionalmente pola mañá.) A maioría dos italianos atopan a idea de beber-los despois da cea para ser desagradables e non saudables e prefiren beber café máis tarde no día no seu lugar. Os capuchinos poden consumirse na casa ou en cafés ou bares de café .
En Italia, os cappuches adoitan servir aos nenos porque teñen moito máis leite que o café expreso. (Así mesmo, nalgunhas partes de Europa e India, té té moi leito se serve para nenos por razóns similares).
Os capuchinos italianos reais están feitos con máquinas de café expreso e requiren certa habilidade para facer. En Italia, están preparados por un barista (plural: baristi ). En primeiro lugar, o barista tirará un tiro expreso . Entón, el ou ela preparará o leite. As máquinas de café expreso adoitan ter accesorios de varanda de vapor que se poden usar para vapor e frotar o leite. Os bombeiros de presión a partir das varitas e nunha pequena cunca de leite metálico danlle ao leite unha abundancia de pequenas burbullas, moita calor e un volume moito maior que antes. (Un espumante rápido pode dar dobre de leite ao seu volume orixinal). O leite vólvese máis lixeiro e máis sabroso e exquisito cando se prepara ben.
A continuación, o leite pasa sobre o café expreso nun vaso precalentado e servido.
"Cappuccinos" no exterior
A medida que o cappuccino estendeuse de Italia ao resto do mundo, o significado da palabra cambiou. A súa popularidade levou a moitas tendas de barrio e cafeterías a servir as súas propias versións de cappuccinos, que a miúdo só están vagamente relacionadas cun capuchino italiano real. Estes "cappuccinos" adoitan implicar unha máquina de dispensación que tamén pode mesturar chocolate quente e outras bebidas quentes. Usan xeralmente café elaborado en lugar de café expreso ou, peor aínda, látego unha mestura de leite espresso en po en "capuccino". ¡Yikes!
Dito isto, hai moitas empresas de café que toman grandes avances para facer capuchinos máis auténticos no estranxeiro e a calidade dos capuchinos no exterior mellorou moito na última década.
Como se serven os capuchinos
Os tamaños e os vasos que serven para os cappuccinos varían de lugar a lugar.
O cappuccino italiano serve tradicionalmente en cuncas de entre 150 e 180 ml (5 a 6 onzas de fluído). Nos últimos dez anos, as cadeas de comida rápida e as cadeas de cafeína comezaron a servir capuchinos en tamaños de ata 600 ml / 20 onzas de fluído .
En Italia, o cappuccino adoita servirse nun vaso de porcelana previamente acalorado. No exterior, o cappuccino adoita servir nun vaso de porcelana en mellores cafés, porque a porcelana mantén ben a calor. Os pedidos e os cafés máis baratos, as cadeas de comida rápida e similares, as cuncas de papel utilízanse para a comodidade. Estas cuncas adoitan ter unha tapa de plástico para a seguridade e para a retención de calor. (Como pode ter deducido, a retención de calor é importante para gozar dun bo capuchino. Afortunadamente, a escuma actúa como un illante natural, mantendo a bebida máis quente durante máis tempo).
Tipos de capuchinos
A popularidade eo beber xeneralizada do capuchino levaron a moitas variacións na súa receita básica.
Un capuchino tradicional está composto por un ou dous tiros de café expreso rematado con capas de leite ao vapor e espumado. Cada barista e café ten pequenas variacións, polo que cada lugar que bebe un cappuccino será un pouco diferente. Non obstante, algunhas variacións son maiores e requiren os seus propios nomes. Por exemplo:
- Capuchinos xeados ou cappuccini freddo son unha versión fría do capuchino quente. En Italia, esta bebida ten un leite frío e frouxo engadido á parte superior. En América, adoita ser unha bebida xeada (ou xeada, mesturada).
- Capuchinos húmidos (tamén coñecidos como cappuccini chiaro ou cappuccinos lixeiros) están feitos con leite máis quente e menos leite espumado. Son máis cremosos e máis diluídos a gusto os capuchinos tradicionais, moi parecidos a un latte con un pouco de escuma sobre a parte superior.
- Os cappuccinos secos (tamén coñecidos como capuchinos cappuccini ou escuros) teñen menos leite que os outros capuchinos. Hai un pouco de leite cocido ao vapor, pero hai máis leite espumado sobre a bebida. O sabor do café é máis forte nesta bebida, ea parte líquida da bebida é de cor máis escura que a dun capuchino tradicional. A escuma láctea encima da bebida illará a bebida, manténdose máis quente durante máis tempo.
- Os cappuccinos aromáticos son moi populares nos Estados Unidos. Normalmente, xaropes simples saborizados úsanse para engadir o sabor que escolle. Os sabores populares inclúen vainilla, chocolate, caramelo, menta, frambuesa e canela. Ás veces, engádense outros aditivos (como canela en po ou cacao ou salsa de caramelo ou chocolate) que se engadan na parte superior da escuma do cappuccino.