A carne de vaca de Pascua é popular entre os checos, os eslovacos, os eslovenos e os bohemios e, nalgunhas rexións, entra no cesto de alimentos para ser bendicido o sábado santo ou a mañá de Pascua.
Este saboroso prato é coñecido de varias maneiras como a sekana checa (desde a palabra por "picado"), eslovaco sekanice e polnina esloveno, e é feita de forma diferente por cada cocinero.
Algúns fervendo a carne primeiro e despois moléceo. Outros pican a carne crúa pero non a moldean. Depende da rexión e das preferencias da familia. Algunhas receitas chaman ata 18 ovos.
Esta é unha receita simple pero sabrosa e é moi semellante ao pan de jam esloveno.
Aquí tes unha foto máis grande de Meatloaf de Pascua.
O que necesitarás
- 1 1/2 quilos de espiga de tenreira, graxa eliminada, cortada en anacos moi pequenos, pero non molida
- 3/4 libra de ombreiro de porco, eliminación de graxa, cortada en anacos moi pequenos, pero non terra
- Sal e pimienta a gusto
- 2 ovos grandes
- 3 rollos ranchos ou 4 rodajas de pan ralado
- Leite de 3/4 cuncas
- 1/2 cunca de touciño en cubos
- 1 cebola grande, picada
- 1/2 cunca de porco derretido ou graxa de touciño
- 1 cunca de elección
Como facelo
- Nunha tigela grande, mestura 1 1/2 kg de tenreira picada, 3/4 de lonxa de porco cortada de carne de porco, sal e pementa a gusto e 2 ovos grandes.
- Colóquese 3 rollitos ranurados ou 4 lonchas de pan ralado en leite de 3/4 cuncas e espréguense case secos. Picar o pan e engadir a mestura de carne con media (1/4 cunca) de touciño en cubos. Frite o 1/4 cunca de bacon restante con 1 cebola grande picada ata caramelizada pero non queimada. Fresco completamente.
- Engadir a mestura de carne e mesturar ben. Frite unha pequena porción da mestura e probalo para asegurarse de que estea aderezada correctamente. Faga os axustes ao resto da mestura.
- Fornecer o forno a 350 F. Forme a mestura de carne nunha forma de pan e hornea forma libre nunha tixola de asado ou nunha tixola de pota de 9x5 polgadas colocada nunha tixola para tomar calquera pinga. Baste a parte superior do pan con manteca de faba ou graxa de bacon.
- Ás 1 a 1 1/2 horas ou ata que o termómetro de carne rexistre 185 grados. Engade stock, se fose necesario, bastando con frecuencia.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 423 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodio | 380 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 45 g |