A salsa de ameixa nestas coxas de galiña é basicamente unha salsa de churrasco a base de froitas . Do mesmo xeito que con calquera salsa que empregue ao asarlle á parede, asegúrese de manter un ollo próximo e unha baixa temperatura para evitar que se queima.
O que necesitarás
- 8 coxas de pollo (pel, óso)
- Sal e pementa moída ao gusto
- Para a salsa de ciruela:
- 2 culleres de sopa / 30 ml de aceite vexetal
- 1 cebola pequena (picada groseiramente)
- 4 dentes de ajo (picados en grosor)
- 1 cucharada / 15 ml de xenxibre fresco (picado)
- 1 chile tailandés (picado groseiro)
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de canela molida
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de craña
- 1 1/2 libras / 675 g de ameixas vermellas ou roxas (picadas e picadas en grosor)
- 1/4 cunca / 60 ml de mel
- 1/4 cunca / 60 ml de salsa de soia
- 2 culleres de sopa / 30 ml de zume de limón fresco
- 1 cucharada / 15 ml de azucre granulado
Como facelo
- Aceite o queixo nunha pota media a temperatura media e alta. Engade cebolas e allo e cociña ata quedar suave. Engade xenxibre, chile, canela e cravo e cociña por 2 minutos. Engade os ingredientes restantes e cociña ata que as ameixas sexan suaves e a mestura estea espesada. Retire do lume e deixe arrefriar por 5-7 minutos. Coloca a mestura nun procesador de alimentos e mestura ata que estea lisa.
- Precalentar a parrilla a medio e baixo calor indirecto para as coxas de galiña. Condimentar coxas de polo con sal e pimienta a gusto. Grill, en 1 lado durante 5 minutos ou ata marrón claro.
- Xire as coxas de galiña, cepille coa salsa e continúe a grella por 3 a 4 minutos, xire e cepille con salsa. Continúa a churrascar e cepillo coa salsa ata que cociñan as coxas de galiña, uns 20-25 minutos.
- Mantéñase tirando e saucendo as coxas de galiña ata que a salsa estea desaparecida e as coxas de galiña teñan un revestimento de salsa grosa - recorden o mantra - lento e baixo ou a salsa queimará. O pollo faise unha vez que alcanza unha temperatura interna de 165 graos F. en varias pezas. Unha vez cocido, retire do lume e sirva.