Goulash é como Pho no sentido de que raramente logra o mesmo resultado e todos parecen ter unha receita diferente. Vimos goulash cunha base de salsa vermella, base de salsa branca, algúns que usan millo e algúns que non teñen vexetais nel.
A verdade é que a comprensión tradicional do goulash é que é un guiso húngaro que contén verduras e carne. Iso é o que é este goulash delicioso. Aquí incorporamos o uso de sementes de amidón lixeiramente esmagadas para dar a cantidade perfecta de casca de laranxa e sabor a anís.
E que sería unha comida húngara sen paprika húngara? Non moito! Aquí usamos paprika húngara de alta calidade para dar ao prato unha fermosa cor vermella e un pouco de fume lixeiro. Mesturado con tomate e chícharos e ten unha vista para os ollos famentos.
A parte máis importante deste gulash é poder notar cando as patacas están feitas. Debería ser capaz de pegarlle unha bifurcación bastante facilmente a eles aínda que se desmoronan. É importante evitar que estean cocidas, xa que se fará granulado e puré no goulash. Queres que as papas estean intactas!
Faga este goulash adiante como unha xornada de semana, xa que as sobras están aínda mellor!
O que necesitarás
- 1,5 libras de lombo de vaca
- 1 libra de patacas amarelas picadas
- 2 cuncas de carne
- 2 cuncas de macarrones cocidas cocidas
- 1/2 cunca de chícharos conxelados
- 1/2 cunca de crema agria
- 2 tomates
- 3 lonchas de Bacon, picadas
- 1 dente de allo picado finamente
- 1 cebola amarela picada
- 1
- folla de loureiro
- 1 cucharadita esmagada
- sementes de comiño
- 1 cucharadita
- paprika
- sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Comeza a branquear os tomates en auga quente para eliminar a pel. Picar a froita restante dos tomates en anacos de 1 polgada. Saia nunha tixola con aceite de oliva e engade a cebola picada, o touciño, as especias e a carne.
- Unha vez que a carne estea preto de tres cuartas partes do xeito cociñado (aínda rosa no interior), engade a carne e fíja.
- Unha vez que o caldo e outros ingredientes fosen ferver, reducir a calor, cubrir e cociñar.
- Engadir as patacas picadas e deixar cociñar durante aproximadamente 15 minutos ou ata que estean tiernas.
- Cando as patacas alcanzaron a ternura desexada, agite a crema agria, os chícharos e os macarrones do cóbado. Calor ata que a mestura estea quente. Cando todos os ingredientes queden ben quentes, retire do lume e sepárelos nun prato grande. Decorar con paprika e servir.
- Almacenamento: Mantéñase nun recipiente hermético por ata unha semana. Simplemente recalentar nunha cazola ou tixola. O gulash tamén se pode colocar en bolsas de cremallera e manterse por ata 3 meses. Simplemente recalentar nunha tixola grande ou bote (pode que deba engadir algo de auga para adelgazar o cocido).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 682 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sodio | 510 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 61 g |