Pregunta: ¿Que é un froito de mostaza?
Resposta: Hai moito tempo que alguén descubriu que a mostaza tende a perder a maior parte do seu sabor se se atopa nun fumador por un longo período de tempo. Non obstante, a mostaza é unha boa substancia adhesiva e é perfecta para manter condimentos secos en carne. Por iso, inventouse o método de mestura de froitas. Existen algunhas formas de facelo, pero a idea básica é a mesma. Unha fina capa de mostaza da superficie das carnes manterá froitos secos no lugar mentres se fuma a carne.
Isto é especialmente certo nas costelas.
Para facer o truco de mostaza, pódese comezar preparando a carne para fumar, patántela en seco con toallas de papel e logo recubrándola cunha fina capa de mostaza. E o mellor de todo non tes que usar mostaza cara. Mostaza amarela preparada básica e básica funciona moi ben. Agora podes espolvorear a túa fricción sobre a superficie da mostaza. O froito seco manterase coa mostaza. Todo o que tes que facer é estar un pouco suave co revestimento de mostaza para non borrala. Podes envolver a carne preparada na envoltura de plástico e deixala sentada durante a noite. O vinagre na mostaza realmente traballa para recoller os sabores da froita e levala á carne. A partir deste punto, fume a carne de xeito normal.
Unha vez que a carne termine de fumar e está listo para ser servido o sabor da mostaza desaparecerá case por completo. A mostaza realmente funciona para tenderizar a carne e notarás pouco máis que unha delgada capa sobre a superficie da carne.
De feito, a mostaza pode axudar a producir a codia tan demandada na grella tradicional.
Outra forma de facer a mofeta de mostaza é simplemente engadir o froito seco á mostaza suficiente para cubrir a carne. En efecto, obtés os mesmos resultados que o método máis tradicional descrito anteriormente.