Considerado o peixe favorito de George Washington, o sombreiro americano é unha especie de peixes Clupeidae anádromos. Estes tipos de peixes son finos de raios e inclúen arengos, sardiñas, hilsa e menhadens, entre as sombras. Un símbolo de Connecticut, este peixe é naturalmente distribuído na costa norteamericana do Atlántico norte de Terranova a Florida. O santo americano vive en zonas templadas e tamén se pode atopar ao norte dos trópicos e sur do Ártico.
Máis comúnmente, atopalos preto das costas do Atlántico e do Océano Pacífico.
Shad son para moitos un presagio da primavera. Estes familiares do arenque encenan os ríos da Costa Este, así como varios ríos occidentais cada ano para xeneralo. Cando regresan ao océano desaparecen: ninguén sabe onde van ou o que fan. Sabemos, porén, que teñen un ciclo de vida similar ao salmón, que xeran nos ríos e que pasan a maior parte das súas vidas no océano. En Columbia, considéranse como especies invasoras e atópanse en todas partes. Mentres tes unha licenza de pescadores, son moi fáciles de atrapar alí.
Comer e cociñar American Shad
Unha das mellores formas de manexar o sombra é escorregar a carne despois da caza furtiva ou o tabaquismo. Con este método, podes facer deles ensaladas frías, boliñas ou bolos. Os peixes Shad son tan saborosos que xogan moi ben con allo, salsa de tomate e / ou chile.
Despois do deshuesado, tamén podes facer filetes con manteiga doce e cubertos con pan rallado. Asar o peixe ata que todos os compoñentes estean ben dourados e serven cun lado de puré de patacas, patacas fritas ou verduras verdes. Unha forma alternativa de facer o sombra é facer cortes finos perpendiculares á columna vertebral e poñer en polvo o chaparrón en masa de tempura.
Simplemente fríea e tes un delicioso peixe. Teña en conta que, co método frito, o proceso adoita levar moito tempo e require un coitelo quirúrgicamente afiado para realizar correctamente a técnica.
Bony pero delicioso
Porque os peixes somníferos son moi ósos, non moitos os comen. Cun cociña de presión, con todo, pode facilmente suavizar os ósos finos para que o peixe sexa comestible. Algunhas familias aínda prefiren sombreiro ao salmón, porque o peixe é saboroso e os ovos son deliciosos como unha albóndiga cando se cociña nalgunha graxa de touciño.
Desde o punto de vista alimentario, o sombreiro americano ou branco é unha bendición mixta. Os shad son ricos en sabor grazas a unha boa cantidade de graxa cargado de omega-3, pero están entre os peixes máis bonitos do mundo. Un vello dito indio di que "Un puerco espín fuxiu ao auga e converteuse no interior para converterse no sombra".
Isto fai que comer un filete de sombra sexa un negocio incómodo. Come cunha man e escolle os ósos con outra. Moitas persoas non lles gustan deste paso, polo que asemellan o peixe ao esquecemento, o que disolve os ósos semellantes ao filamento ou omite o peixe por completo.