A maleza de eneldo plumoso trae o sabor da primavera á mesa
Dill weed naturalmente trae espinhos á mente. Non é de estrañar, xa que os estadounidenses consumen máis de 2,5 millóns de libras cada ano, con kosher dills sendo a variedade máis favorecida. En Europa e Asia, o eneldo foi unha herba básica , moi asociada cos mariscos dos países nórdicos. Os inmigrantes da Europa oriental ao Novo Mundo trouxeron moitas receitas tradicionais que incorporaron o endro.
As follas finas e verdes plumas convértense na herba aromática chamada anvil (ou ananás), e as sementes ovais planas, as especias máis picantes referidas como a semente de anetismo.
O eneldo é fácil de cultivar na casa no xardín ou en recipientes. (Se creas o teu, ten en conta que as sementes maduras son tóxicas para as aves). Unha vez que aparecen as flores brancas ou amarelas comestibles, a planta deixa de producir as follas frondosos. Pero podes engadir as flores para encurtar frascos para unha sorpresa visual ou usalos para adornar unha ensalada. E se queres coller a semilla do eneldo, necesitas fomentar o crecemento das flores.
Orixe de Dill Weed
Botanicamente coñecido como Anethum graveolens , o eneldo pertence á mesma familia que o perejil eo apio, aínda que é a única especie do seu xénero. É nativa da rexión oriental do Mediterráneo e de Asia occidental. A palabra eneldo provén da antiga palabra nórdica dylla , que significa calmar ou calmar. Data de volta por escrito ao redor de 3000 aC cando obtivo unha mención nos textos médicos exipcios.
No século I a Roma, a maleza eneldo era considerada un símbolo de boa sorte. Os exipcios antigos usárono para evitar as bruxas e como un afrodisíaco.
Para os gregos, enelen riqueza significada. Moitas culturas cultivárono por calidades medicinales, particularmente a súa capacidade para calmar un estómago enfermo. Ata se menciona na Biblia. Os puritanos e os cuáqueros deron aos seus fillos sementes de eneldo para morder mentres na igrexa son un supresor do apetito. A sabedoría moderna dá o crédito de semente de dille como un purificador de aire e anti-bacteriana, ademais crese que estimula a produción de leite nas mulleres que amamanta e alivia o cólico.
Usos de Dill Weed
O sabor da mala herba do eneldo se asemella ao sabor a regaliz como un alface suave ou o fiúncho. A planta é, en realidade, moitas veces confundida con frondas de fiúncho. Engade a maleza de eneldo fresca ao final da cociña para preservar o seu sabor e cor. As sementes de eneldo pódense esmagar ou chan ou incorporarse integralmente nun estadio anterior xa que a calor realmente saca o sabor. O sabor da maleza do eneldo fresco non se transporta á herba seca, aínda que está dispoñible nas seccións de especias de supermercado.
Máis aló do seu uso como unha especia de decapado, a maleza de eneldo ten unha afinidade natural para calabacín e squash de verán, espárragos e espinacas. Ela complementa os peixes de auga fría como o arenque eo salmón e fai un aspecto notable nas receitas do borscht . Agrega un sabor inconfundible ás combinacións de ensalada de herbas, e moitas veces aparece en tzatziki , entre outros pratos gregos clásicos.