Biltong é unha deliciosa comida sudafricana feita con carne de vaca ou carne de cacao seca e aromatizada con especias como sementes de cilantro enteiro. O temperado de biltong foi atribuído como unha invención holandesa, pero o acto de secado de carne como forma de conservación foi practicado en África durante séculos e aínda é o caso actualmente. É moi útil, aínda hoxe, en rexións que non teñen enerxía eléctrica para a refrixeración. De aí cando se fabrica un cocido de carne nestas áreas, é bastante típico empregar carne seca ou biltong cun pouco de manteiga de cacahuete para facer un guiso.
A adición de manteiga de cacahuete para enriquecer o guiso é moi probable porque a carne non é normalmente accesible, polo que se busca outra fonte de proteínas para complementar o que de outra forma sería consumido da carne.
Facer este guiso é doado porque todos os ingredientes poden ser consumidos como é, polo tanto non se require moito tempo de cocción. Doutra banda, este cocido non pode ser un alimento axeitado axeitado por razóns prácticas, xa que o biltong é bastante caro. Se non queres gastar moito diñeiro, aínda podes facer este cocido. Só use o peito de polo e dúas tiras de touciño afumado para mellorar o sabor. Se che gusta a idea dun cocido de cacahuete, proba o mafioso .
Isto é mellor servido con polenta e un lado de verduras verdes. Tradicionalmente, atópase servida con sadza e repolo como se mostra na foto.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de cacahuete
- 11 onzas biltong (ou xerra ou substituto con pechuga de polo e 2 tiras de touciño fumado)
- 1 cebola (picada)
- 2 dentes de allo
- 1 cucharadita de xenxibre (fresco rallado)
- 2 cucharadas de puré concentrado de tomate
- 2 cucharadas de manteiga de cacahuete
- 2 tomates (picados)
- Opcional: c Ayenne pepper
- 1/2 cunca de auga
Como facelo
1. Frite as cebolas picadas, o ajo eo xenxibre no aceite por un par de minutos ou ata que estean translúcidos.
2. Engada o biltong e mestúrao durante uns segundos. Agora engade o puré de tomate e a manteiga de cacahuete e trasfega o abrigo.
3. Agregue os tomates picados e cociña por 5 minutos ata que se reduza lixeiramente. Verter na auga e cociña durante 10 minutos ata que o estofado reduza a unha salsa moi espesa. Se usa o peito de polo, asegúrese de que as pezas estean completamente cocidas antes de comer.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 434 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 122 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 30 g |