Estes fideos de coco tailandés son aromáticos e saborosos, ademais son rápidos e fáciles de preparar. Fainos con cámara ou tiras de polo, ou substitúense con outros produtos do mar como as vieiras, luras ou rodajas de peixes filetes. Os fideos de arroz úsanse normalmente para esta receita, pero os fideos de trigo ou ovo tamén son deliciosos. A clave para este prato é ter leite de coco de boa calidade e un excelente stock de polo. Ademais, asegúrese de non superar os fideos de arroz; queres que estean tan preto de ' al dente' como sexa posible. Teña en conta que este prato é naturalmente libre de glute - asegúrese de usar stocks libres de trigo. Disfruta!
O que necesitarás
- De 8 a 10 onzas de pasta de arroz, ou os teus fideos preferidos (suficiente para 2 a 3 persoas)
- De 8 a 12 gambas de tamaño mediano a grande, conchas extraídas ou substituíndo outros mariscos ou tiras de 1 a 2 seos de pollo ou de 3 a 4 coxas.
- 2/3 pode o leite de coco de boa calidade (preferentemente non 'lite')
- 1 cunca de polo
- 1 chalota ou 3 a 4 culleres de sopa de cebola violeta picada
- 3 dentes de allo picados
- 1 galega ou xenxibre de anaconda, ralado ou picado finamente
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de po de chile norteamericano (desde o salón de especias de supermercados)
- 1 chile vermello, picado ou 1/3 a 1/2 cucharadita de chile triturado seco desde o corredor de especias, ao gusto
- 1 a 2 follas de cal de kaffir, ou substituír 1 folla de loureiro
- 3 cucharadas de salsa de peixe
- 1 1/2 culleradas de zume de limón
- 1 cucharadita de azucre moreno
- Toppings: 1 a 2 cebolas verdes, en rodajas e xenerosa albahaca fresca
Como facelo
- Traia un gran pote de auga para ferver. Dunk nas macetas de arroz, entón apaga o lume. Deixar os fideos a remojo mentres preparas os teus outros ingredientes. Se usa outro tipo de macarrão: ferva ata xusto debaixo do dente, despois escórrelo e enxágüe con auga fría.)
- Cando os macarrão de arroz se amoleceu pero aínda son firmes e un pouco cocidos no medio, escórrelos e enxágüelos con auga fría. Deixar de lado.
- Coloque o material nun wok ou fritir a lume forte e ferva. Consello: se facer stock de cubos, probar o gusto polo sabor (quere que o guste coma unha boa base de sopa). Agora engade o chalote ou cebola, allo, galangal ou xenxibre, cilantro moído, chile en po, chile e hojaldre ou folla de loureiro. Ferva 1 a 2 minutos.
- Engadir camarón ou polo. Reducir o lume ao medio, cocendo a fonte e transformando os produtos de gambas ou galiñas ata que estean cocidos (3 a 4 minutos).
- Reducir a calor a unha temperatura suave (media-baixa). Engade a salsa de peixe, o zume de limón, o azucre mascavo e o leite de coco de 1/2 pode revolver ben para incorporar.
- Finalmente engade os fideos suavizados. Use dous utensilios para suavizarlos suavemente na salsa por 2 a 4 minutos, ou ata que os fideos absorban a maior parte da salsa e quentan. Elimina do lume e proba de sabor. Se os fideos non son sabrosos ou salgados, engade máis salsa de peixe. Se é demasiado salgado ou doce, engade máis zume de limón. Engade máis chile para máis calor. Se é moi picante, engade máis leite de coco.
- Porción en cuncas. Dea un pouco máis de leite de coco por cada porción e encima con cebola verde e albahaca fresca. Para obter unha cobertura adicional, consulte a continuación. Disfruta!
Topping opcional: Para sabor adicional de coco, coloque entre 2 e 3 culleres de sopa de coco ralado seco (sen azucar ou edulcorado segundo a súa preferencia) nunha tixola seca a lume medio-alto. Revuelva-se continuamente ata que o coco vólvese dourado dourado e perfumado, despois espolvoree os fideos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 824 |
| Total de graxa | 44 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 1.781 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 55 g |