Calquera almorzo francés clásico debe incluír un croissant. Sirva-los con mermelada, quizais ata un pouco de queixo. Pero, para un verdadeiro xeito doce de comezar o día convertelo nun croissant de améndoa.
Esta receita de croissant de améndoa é a versión clásica da pastelería de almorzo cun recheo de améndoas ou frangipane rodeado pola masa e rematado con améndoas torradas ao principio.
O que necesitarás
- 4 cucharaditas
- levedura seca instantánea
- 1/2 cunca de auga (tibia)
- 3 1/2 cuncas
- fariña de pan (forte)
- 1/2 cunca de leite
- 1/3 cunca de azucre (granulado)
- 3 cucharadas de manteiga (fundidas e arrefriadas)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cunca de manteiga (suavizada)
- 1/2 cunca
- frangipane (ou recheo de améndoas)
- 1 ovo
- 2 cucharadas de leite
- 1/3 cunca de améndoas (cortadas en rodajas)
- 2 cucharadas
- azucre en po
Como facelo
- Disolver a levadura na auga quente durante 5 minutos. Engade a fariña de pan, o leite, o azucre, a manteiga derretida e o sal á levadura disolta e á auga e mestura a masa a media velocidade durante uns 2 minutos. Se a masa é moi pegajosa, engade 1 cucharada de fariña extra á vez, ata que a masa estea tan firme como para manter unha forma.
- Forme a masa nunha bóla e cubra coa cuberta de plástico. Deixar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Rola a masa nun rectángulo de 10 pulgadas e 15 cm de lonxitude e, a continuación, cárgache con soltura e permita que suba por 40 minutos.
- Pinza o rectángulo coa manteiga suavizada e despois dobre a masa en terceiros, como unha letra. Move o rectángulo longo e delgado cara atrás ata o orixinal de 10 polgadas por 15 formas.
- Dobre a masa en terceiros, de novo, e despois cubra a masa con envoltura de plástico e permítelle descansar na heladera durante 1 hora. Repita este proceso unha vez máis.
- Usando un coitelo afiado, cortar a masa diagonalmente para facer 20 triángulos.
- Tirar a punta de cada triángulo tenso, estender unha pequena cullerada de frangipane a través de cada triángulo e despois rolar os croissants desde a base curvando os extremos un pouco para facer unha forma creciente.
- Instale cada croissant acabado nunha tixola de engraxamento ligeramente untada con polo menos 1 1/2 polgadas entre cada pastel. Cubra-los vagamente coa envoltura de plástico e lles permite subir durante 45 minutos a 1 hora ata que estean case dobrados.
- Precalentar o forno a 375 F.
- Batre o ovo e 2 culleres de sopa de leite xuntos para facer un lavado de ovos.
- Pinchar a lavado de ovos na superficie de cada pastel e logo espolvoros coas almendras en rodajas.
- Ás croissants durante 14 a 16 minutos, ata que estean puffed e dourado e as améndoas son torradas.
- Espolvoree o azucre en po nas cimas dos croissants quentes.
Notas
Como todos os croissants, son os mellores comidos frescos. Non se manteñen ben ea versión de améndoa non é unha excepción. Podes xestionar un segundo día se quenta caloros nun forno quente durante uns 5 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 182 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 275 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |