O "boil-up" é un método de cociña maorí que ocupa hortalizas de raíz como o Kumara e as papas, as puha e as espinacas nun porco. As boliñas, tamén coñecidas como "doughboys", adoitan acompañar a comida para absorber a bondade soupy.
Na miña receita, incluíu un tenro de carne de porco á sopa e algunhas boliñas mullidas.
O que necesitarás
- 1 montón de berro
- 1 lombo de porco
- 1 kumara (batata, pelada e picada)
- 1/2 cebola branca
- 6 tomates
- 3 cebolas de primavera (finamente cortadas)
- 1 cucharada de cilantro (aproximadamente picada)
- Stock de polo orgánico de 1 litro
- 2 cuncas de auga
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 lote de boliñas de cabaza pre-elaboradas
- 1/2 quilo de ósos de porco
Como facelo
- Engade o stock de polo, 2 cuncas de auga e ósos de porco a un vaso grande. Poña a ebulición e cociña durante 1 hora.
- Sumerxa o berro en auga fría durante uns 10 minutos e despois elimínalo para desfacerse dos zumes amargos. Deixar de lado.
- Engade a kumara, 1/2 cebola branca, tomate e cebola de primavera á sopa. Acimos por 15 minutos.
- Corte o filete de porco en rodajas de 1 polgada e engádese ao stock. Agregar a sal e a lume máis baixo e cubra. Cociñar suavemente durante 15 minutos.
- Finalmente engade o cilantro picado eo berro e mestura ben. Elimina os ósos de porco do stock e descarta.
- Para servir, coloque boliñas de cabaza previamente feitas nun bol de sopa xunto con carne de porco e legumes. Coloque a sopa quente sobre a carne e as verduras e adáveo con cebola cortada en lonchas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 337 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 176 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 36 g |