Este tailandés toma o arroz frito de polo é tan bo e súper doado de preparar. Moi aromático, esta receita de arroz frito presenta albahaca fresca e folla de limón por un exquisito sabor que é un gran paso por encima do común. Se non tes folla de cal, pode substituír fácilmente 1 cucharadita de rallado de limón para esta receita. ¡Agregue moita albahaca fresca e terá un arroz frito marabilloso que sexa delicioso o suficiente para servir ao propio rei de Siam!
O que necesitarás
- 5 a 6 cuncas
- arroz cocido
- 1 a 1 1/2 pechuga de polo deshuesada ou de 3 a 4 coxas, cortada en anacos moi pequenos
- 4 dentes de ajo picados
- 1
- cebola , picada finamente
- 5
- follas de cal de kaffir , snipped en tiras finas con tesoiras, ou substituto zest de 1 cal
- De 3 a 4 cucharadas de colher de polo para fritir
- 1 ovo
- 3 a 4 primavera (verde) cebolas, cortadas en rodajas
- Xeneroso puñado de albahaca fresca picada
- De 3 a 4 culleres de sopa de aceite para fritir
- 4 cucharadas de stock de polo de boa calidade
- 3 cucharadas de salsa de peixe
- 1 cucharada de salsa de soia
- 1/2 cucharadita de azucre
- 1 cucharadita ou máis salsa de chile tailandesa ou 1/4 a 1/2 cucharadita de chiles
Como facelo
- Se usa o arroz sobrante (frío), sitúeo nun recipiente de mestura e chove sobre 1/2 a 1 cucharada de aceite. Aceite o aceite cos dedos, descompoñendo os grupos para obter grans individuais. Deixar de lado.
- Mestura todos os ingredientes de salsa (salsa de polo , salsa de peixe, salsa de soia, azucre e salsa de chile) xuntos nun vaso e deixe de lado. Coloque 2 culleres de sopa de aceite nun wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade o allo e a chalota e fregue 30 segundos.
- Engade as tiras de folla de galiña e de limón (ou ralladura de cal ) e fregue 3 a 4 minutos ou ata que se cociña. Cando o wok ou a pota quede seco, engade un pouco máis o stock de polo extra, de 1 a 2 culleres de sopa ao mesmo tempo, para manter os ingredientes fritos ben.
- Empuxe os ingredientes ao lado do wok / pan e chove un pouco de aceite no centro. Crack o ovo nese espazo e rápidamente fregue o xeonllo (isto só leva uns segundos). Cando o ovo está cocido, combínalo cos outros ingredientes.
- Agregue o arroz e avelle a salsa. Usando un movemento scooping (scooping desde o fondo do wok), frite o arroz xunto cos outros ingredientes. O wok debe estar quente e seco nesta fase - calor medio-alto. Continúa frite deste xeito ata que o arroz quente e de cor consistente (5 a 7 minutos). Elimina do lume.
- Engade a cebola e a albahaca fresca, e tira. Agora fai unha proba de sabor e sabor, engadindo máis salsa de peixe (en vez de sal) ata que se alcance o sabor desexado. Se estean moi salados, engade un aperto de zume de limón. Se estean moi azedo, espolvoree un pouco máis de azucre.
- Espolvoree máis albahaca fresca antes de servir. Se o desexa, serve con salsa de chile tailandesa ao lado (por unha versión casera, vexa Receita de Sauce de Xapón ).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1968 |
| Total de graxa | 56 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 366 mg |
| Sodio | 1.688 mg |
| Hidratos de carbono | 234 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 123 g |