Como elixir e usar eneldo fresco
O eneldo é unha herba verde pluma que embalou unha sorprendente cantidade de sabor que saia os bordos de herba e anís. Do mesmo xeito que o mostacho , o eneldo é delicado e funciona moi ben cos ovos ou nas ensaladas. É unha herba anual que adoita reprenderse e difundirse ampliamente, o que é bo saber se estás a plantar no xardín.
As sementes de eneldo tamén se usan no temperado (como con pepinillos), pero aquí imos centrarnos nas follas frescas do eneldo como herba culinaria.
Cando está eneldo na tempada?
O eneldo crece facilmente en invernadoiros e invernaderos, polo que non é inusual atopalo en supermercados ben abastecidos durante todo o ano. Dito isto, a súa tempada natural é a primavera e principios do verán. Unha vez que o clima quente, eneldo, como moitas outras herbas verdes e leitugas de follas, flores ou "parafusos". Este "parafuso" cambia o sabor das follas do eneldo, facéndoas menos aromáticas e máis amargas.
Que buscar ao comprar o eneldo
Busque racimos de eneldo con tallos frescos e follas sucias. As follas de eneldo son espazos e delicadas, polo tanto, se marchitan e se machucan facilmente. Entón, non só agarre un monte de eneldo e camiña ao longo. Tome unha toma e asegúrese de que as follas no lado negativo non se machucen.
Como almacenar o eneldo
Unha vez na casa, as puntas da tenda de eneldo envoltas de plástico na neveira e usan dentro dun día ou dous eneldo tenden a marchitarse e quedar molidas bastante rápido logo de ser escollidas.
Se queres probar e almacenalo un pouco máis e estás disposto a ir a un pouco de problemas, almacena un monte de eneldo nun vaso ou vaso de auga (como as flores), logo cobre a parte superior con plástico e colócao a cousa toda na neveira.
Inelegant? Por suposto. Pero funciona!
O eneldo non mantén moito o seu sabor se o secas, pero conxélase ben. Unha boa forma de conxelalo é poñer as follas nun licuador ou procesador de alimentos. Pulsa para cortar as follas finas e despois engade auga suficiente para xirar as follas picadas nunha pasta. Coloque a pasta nunha bandexa de cubo de xeo, conxélea, transfire os cubos resultantes a unha bolsa de plástico selado e almacene no conxelador.
A continuación, engade un cubo de xeo de eneldo en calquera momento que desexe unha explosión de sabor a eneldo fresco para sopas ou guisos.
Como usar eneldo fresco
Porque ten un sabor tan singular, unha pequena cantidade de eneldo pode percorrer un longo camiño, por iso o eneldo é tan bo como condimento. A textura plumosa das follas de eneldo queda fermosa e unha pequena ramita de eneldo pode engadir un aroma notable cando se usa como adorno. Proba a Gravlax , a col de repolo Borscht ou a sopa de remolacha refrixerada. Tamén é bo en calquera sopa fría que conteña pepinos ou iogur, ou en tzatziki , a ensalada tradicional de iogur pepino.
O eneldo tamén é bo nas ensaladas e é o ingrediente clave, xunto coa leite de leite, ao darlle un sabor único ao rancho casero .
Mentres unha man delicada é un xeito de ir con eneldo, para quen o ama, lanzar un puñado ou dous de eneldo fresco non sempre é unha mala idea. Use-o en amplas doses para engadir a súa frescura de herba a calquera ensalada verde arroxada, sabendo que é particularmente bo con leituga de manteiga ou mâche (leituga de cordeiro).
Para os que realmente aman o eneldo, as receitas máis centrífugas centrífugas inclúen a espinaca Dill Pilaf e a menta Dill Lemon Pesto , un pesto que se deliciosa en peixes frescos ou vexetais á grella.