Esta receita para as boliñas Pan-fritas tailandesas (tamén coñecidas como pegatinas de potaxe) é fácil de facer e segura de agradar a todos na cea. Unha marabillosa dim sum treat, o recheo para estes adhesivos de potaxe é rapidamente xuntos usando polo ou gambas (camarón conxelado funciona ben).
Combinados con algúns outros ingredientes tailandeses, estas albóndigas pan-fritas inspiradas en chinés son boas. Servir con unha salsa que prefire ou seguir as suxestións desta receita.
As boliñas pan fritas poden servirse por conta propia, ou ver a forma favorita do meu marido para comelas (descrita a continuación). Goza!
O que necesitarás
- 1 envoltorio de bolinha redonda (dispoñible en tendas de alimentos asiáticos, moitas veces conxelados)
- Para o recheo:
- 2 cuncas de polo cocido (sobras asadas, ou camarón conxelado)
- Peza de galangal de 1 polgada (OR xinete, en rodajas)
- 3 dentes de allo
- 3 cebolas de primavera (ou cebolas verdes, cortadas en rodajas)
- 1/2 cunca de cilantro fresco (follas e puntas picadas)
- 1 cucharada. salsa de peixe
- 2 culleres de sopa. salsa de soia
- 1 cucharada.
- salsa de ostras (usei a marca Golden Dragon)
- 1 cucharada. aceite de sésamo
- 1/4 cunca.
- pementa branca
- Para fritir:
- 1 cunca de caldo de pollo (ou stock)
Como facelo
- Se as xuntas de bolinha están conxeladas, retire do congelador para descongelar varias horas antes de envolver.
- Coloca todos os outros ingredientes nun procesador de alimentos. Blitz para crear un recheo perfumado e saboroso.
- Facendo de 6 a 8 albóndigas á vez, dispón de 6 a 8 envoltorios wonton nunha superficie de traballo limpa. Tamén necesitarás un pequeno prato de auga.
- Coloque un pouco do recheo no medio de cada envoltorio (aproximadamente 1 cucharada de.). A continuación mergúllate os dedos na auga (ou use un pincel de pastelería ) e humedece o perímetro exterior de cada envoltorio.
- Levante os lados do envoltorio encima do recheo e presione xuntos para selar. Se non selle, humedece os bordos cun pouco máis de auga. Pinchar ao longo do selo para crear un borde decorativo.
- Configure as albóndigas acabadas nun prato espolvoreado cun pouco de amidón de millo ou fariña.
- Quenta unha tixola grande a lume medio e alto. Engadir 1 colher de chá. aceite e remolino ao redor, engade o primeiro lote de boliñas. Asegúrese de convertelos a miúdo, xa que se queiman facilmente. Quere un pano marrón claro por todos lados. Isto só leva un minuto ou dous. [/ L]
- Deixando atrás da cociña, aboque suavemente 1/2 cunca de caldo de galiña / caldo na tixola (a tixola chiscará e pode estirar un pouco). Cubra e permite que as boliñas termine de cocer (uns 5-7 minutos).
- Cando a maioría do caldo fose, elimina a pota do lume. Utilice unha espátula para levantar os adhesivos da pota suavemente e transferir a unha placa de servir. Consello: son chamados adhesivos para un motivo! Pero quedarán menos se aínda queda un pouco de humidade na tixola - se a tixola seca por completo, as boliñas quedarán pegadas).
- Servir cunha salsa de mergullo da súa elección. Gústame coa seguinte mestura de salsas: 2 culleres de sopa. salsa de soia, 2 culleres de sopa. Salsa de chile tailandesa, 1 cucharada. aceite de sésamo, 1 a 2 culleres de té. Salsa de chile tailandesa regular, máis 1 a 2 culleres de sopa. salsa de peixe (engade máis salsa de peixe ata chegar a salgadura desexada).
Outra suxestión de servizo: O meu marido adora estes boliñas servidos con fideos de ovo cocido (o tipo de salteado). Fai un pequeno vaso da mestura anterior de salsas, e despois lanza fideos e boliñas xuntos na salsa.
Teño que admitir que é bastante delicioso.