Tomando un enfoque moderno para a cociña kosher divertida, creativa e inspirada
Se crecese nunha casa de kosher ou só estás aprendendo as cordas de kashrut , debes ter en conta moitas regras. Pero centrarse exclusivamente no que pode e non pode facer na cociña non é especialmente divertido ou emocionante. A cociña debe ser ambas. Aquí tes algúns consellos para infundir a túa cociña kosher con doses saudables de creatividade, inspiración e delicia.
Mentres estean debidamente limpos e libres de erros , todas as froitas, legumes e herbas frescas son kosher. Son pares de arrincar. Hai moitas variedades para elixir, son moi cores, e pode utilizalas en prácticamente calquera tipo de receita. Destacando froitas e vexetais literalmente abre un mundo de posibilidades culinarias. Por suposto, comer lotes de produtos é tamén un beneficio para a túa saúde. ¿Que non quere?
Durante moito tempo foi o tradicional reemplazo de manteiga para a cocción e cocción, pero a maioría das variedades son abundantes en ácidos graxos transos pouco saudables. (Isto é especialmente certo para manter a margarina, que é máis probable que sexa máis parecida á margarina). Non sabe moi ben, tampouco. Perder a margarina pode significar que debes adaptar as receitas ou atopar novos favoritos, como este Ultimate Pareve Chocolate Cake . Pero desde o punto de vista de saúde e sabor, neste caso, o cambio é bo.
Incluso en supermercados estándar, o corredor de alimentación está cheo de produtos kosher útiles como alternativas de leite sen lácteos , grans interesantes e produtos a base de glute. As certificacións de todas as raias (comercio xusto, vegan, orgánico) son grandes puntos de venda na floreciente industria de alimentos naturais; A certificación kosher non é unha excepción. Como resultado, pode atopar unha maior variedade de produtos certificados por kosher en tendas como Whole Foods do que faría nos supermercados regulares.
04 de 10
Tenda en liña
Aínda que teña acceso a unha gran tenda de comidas kosher, é probable que faltes en algúns alimentos especiais de kosher. Non obstante, grazas a internet, podes rastrexar manjares con certificación kosher difíciles de atopar como auténtico queixo manxego, pasta de curry, carnes alimentadas humanamente con herba , dulce de leche , mesmo artesanal vietnamita nước mắm nhi (salsa de peixe).
Nesa nota, unha das mellores formas de aprender sobre a comida é ler os libros de receitas. A boa fotografía de comida sempre é boa, pero atopará algúns dos libros máis esclarecedores cheos de historias e anécdotas sobre a gastronomía que destacan. Busque autores como Claudia Roden, quen lle dará un profundo recoñecemento á historia e cociña dos alimentos xudeus. Scour libros de cociña vegetariana e vegana para lácteos creativos e comidas pareve, pratos e sobremesas. O estudo realizado por un xefe de comidas tomará a técnica e obtén unha inspiración de gama alta.
Grandes axencias de certificación kosher como a Unión Ortodoxa (OU) e Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) teñen un alcance tremendo, e os seus símbolos son unha visión común sobre as principais marcas. Pero hai moitos certificados rexionais e internacionais de kashrut cuxos símbolos poden ser menos recoñecibles, aínda que son igualmente válidos. Se atopas unha marca kosher descoñecida, comproba isto: pode que acaba de descubrir un novo produto para gozar. E se ten plans de viaxe, fai absolutamente un traballo de casa sobre os símbolos que probablemente atopará. Probablemente marcará algúns sorprendentes recuerdos de kosher.
Hai unha sorprendente variedade de alimentos que son intrínsecamente kosher, que teñen ou non un símbolo kosher. O mel descoñecido puro, o aceite de oliva virxe extra, as noces crúas, o café non saborizado, as variedades kosher de peixe fresco e os grans sinxelos crus de pipoca son só algúns exemplos. Isto significa que cando atopas ese fermoso frasco demel varietal , aceite de oliva extra virxe artesanal ou kernel de palomitas de herdanza , podes traelos a casa sen preocuparte, aínda que non teñan un símbolo kosher.
O calendario xudeu está salpicado de tantas festas e celebracións durante todo o ano, que probablemente xa estea en sintonía coas estacións. Leve un paso máis aló e planifique os menús coa colleita local. O enfoque paga dividendos en frescura e engade interese ás comidas tradicionais. O Libro esencial da Cooking Festival Xuvení é un excelente recurso para levar un enfoque estacional á planificación do menú de vacacións.
10 de 10
Non dea a túa comida unha crise de identidade ... pero fas experimentar e divírtete
Quejana de queixo con tomate asado. Crédito: JMR_Photography / Flickr
Se estás facendo unha comida de carne, posúeo. Por que seguir unha fantástica cea de bisté cun postre de lácteos quimicamente cargada? Serve unha froita de temporada crujiente no seu lugar. Abraza o estado de milchig desas sorprendentes lasanha de queixo, colocándoo con verduras asadas en vez de soia "carne moída". Por suposto, se ama a novidade de beber un leite "leite" sen lácteo con esa hamburguesa, prosegue e disfrútao . ¿Debería ter burro de cangrejo no rolo de California? Faino. Se o bacon falso flota o barco, atopalo aquí. Basta lembrar que os ingredientes contan. Use o mellor que poida, combina-los ben e cantará a comida.