Miel nublada ou cristalizada. Non hai nada de que preocuparse
O mel é un alimento básico en moitas cociñas e é un adozante útil para alimentos e bebidas. A gran noticia sobre o mel é que nunca vai mal e é moi fácil de almacenar. Aínda que o teu mel comeza a cristalizar, hai unha forma moi sinxela de restaura-lo.
Almacenando o teu mel
O mel é unha das cousas máis fáciles na túa despensa para almacenar. Simplemente mantelo nun lugar interesante lonxe da luz solar directa e nun recipiente hermeticamente selado.
Recoméndase que use o recipiente orixinal cando o mel entrou, aínda que funcionará calquera vaso de vidro ou recipiente plástico seguro. Evite almacenar o mel no metal porque pode ser oxidado.
Non é necesario refrigerar mel. De feito, é moito máis fácil de manipular se non o fas porque a temperatura máis fría fará que o mel se solidifique. Isto fai que sexa difícil de usar cando o necesites e terás que quentalo para volvelo a un estado líquido. O mel tamén pode estar conxelado, aínda que realmente non hai necesidade.
Evite calor e humidade
As cousas máis prexudiciais que podes facer para o mel están expondo a calor e permitindo a humidade no interior do recipiente.
A temperatura ambiente normal é ideal. Se a túa casa tende a quentar, atopa o lugar máis legal da despensa para o teu mel. Ademais, asegúrese de mantelo afastado da estufa, de calquera aparello que produza calor e da luz solar.
Para evitar a introdución de humidade no seu mel, asegúrese de que o recipiente teña un selo apretado e use unha culler seca cada vez que merges nun frasco.
Incluso unha pequena cantidade de auga pode promover a fermentación, que é como se fai o mead. Para o seu abastecemento de cociña, isto é menos que ideal e realmente pode baixar a calidade do seu mel.
Vida de andel
Honey ten unha vida incrible de andel. Grazas á alta concentración de azucres, o mel é un dos alimentos naturais máis estables que atopará.
Pode ter unha vida útil case indefinida se se almacena correctamente.
Notarás que os produtores de mel poñerán unha data "mellor por" de preto de dous anos na etiqueta. Segundo a National Honey Board, isto faise para fins prácticos porque o mel varía moito. Non obstante, observan que o mel pode ser estable durante décadas e ata séculos
En realidade, a vida útil do mel depende de como se fabrique, xa sexa pasteurizado ou en bruto, o envase, etc., e como se almacena. Hai algúns cambios químicos naturais que poden ocorrer, para que poida observar que se escurece ou cristaliza. Tamén pode perder algo do seu sabor e aroma ao longo do tempo, aínda que non "vai mal" no sentido de deterioro típico dos alimentos.
Como corrixir a mel cristalizada
Non estea alarmado se o teu mel queda nublado durante o almacenamento. Isto chámase cristalización. Non é prexudicial nin é indicativo de deterioro.
O mel cru con alto contido de polen cristalizará máis rápido que o mel producido comercialmente. As temperaturas frías tamén causan cristais e ás veces é desexable. O mel cristalizado é unha das moitas formas producidas intencionadamente por moitos apicultores.
Se o mel cristaliza, pode tranquilizalo facilmente.
Basta colocar o pote nun recipiente de auga quente e remover mentres o quenta suavemente. Non o superenriquece aínda. A calor excesivo pode alterar o sabor ea cor se os azucres comezan a caramelizarse.
Ademais, evite o microondas xa que isto pode chegar demasiado rápido demasiado rápido. Se o quentamento a vapor está fóra da pregunta, use un recipiente de auga quente no seu lugar. Pode levar un pouco máis de liquificar e pode que deba reemplazar a auga se se arrefría demasiado, pero funcionará eventualmente.
> Fonte:
> National Honey Board. Preguntas máis frecuentes. 2017.